Você sabia que a geleia de amora é uma das mais deliciosas e versáteis que existem? Ela pode ser usada para rechear bolos, tortas, pães, biscoitos e até mesmo para acompanhar queijos, carnes e saladas. Além disso, a amora é uma fruta rica em antioxidantes, vitaminas e fibras, que trazem benefícios para a saúde e a beleza.
Neste artigo, você vai aprender 5 receitas de geleia de amora, desde as mais simples até as mais sofisticadas, para impressionar seus convidados em qualquer ocasião. Todas as receitas são fáceis de fazer e levam poucos ingredientes. Confira!
O que é Geleia de Amora e por que Fazer?
A geleia de amora é um tipo de conserva feita com a polpa e o suco da fruta, açúcar e, às vezes, algum ingrediente extra, como limão, canela ou pimenta. A mistura é cozida em fogo baixo até atingir uma consistência espessa e brilhante, que se solidifica quando esfria.
Fazer geleia de amora em casa é uma ótima forma de aproveitar os benefícios da fruta, que é rica em antocianinas, um tipo de pigmento que dá a cor roxa à amora e que tem ação anti-inflamatória, antioxidante e anticancerígena. A amora também contém vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, vitamina K, que ajuda na coagulação do sangue, e fibras, que melhoram o trânsito intestinal e reduzem o colesterol.
Além disso, fazer geleia de amora em casa é mais econômico e saudável do que comprar as industrializadas, que podem conter conservantes, corantes e excesso de açúcar. Você pode controlar a quantidade e a qualidade dos ingredientes, e ainda personalizar o sabor da sua geleia, adicionando especiarias, ervas ou outros elementos que combinem com a amora.
Ingredientes para Fazer Geleia de Amora
Para fazer geleia de amora, você vai precisar basicamente de amoras frescas ou congeladas e açúcar. A proporção ideal é de 1 kg de amora para 500 g de açúcar, mas você pode ajustar de acordo com o seu paladar e o grau de acidez da fruta. Se você quiser uma geleia mais firme, pode adicionar também 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor, dissolvido em 1/4 de xícara de água.
Alguns ingredientes opcionais que podem dar um toque especial à sua geleia de amora são:
- Suco e raspas de limão: o limão ajuda a realçar o sabor da amora e a dar mais brilho à geleia. Além disso, o ácido cítrico do limão funciona como um conservante natural, aumentando a durabilidade da geleia. Você pode usar cerca de 1/4 de xícara de suco e 1 colher de sopa de raspas de limão para cada kg de amora.
- Canela em pau ou em pó: a canela é uma especiaria que combina muito bem com a amora, dando um aroma e um sabor quente e adocicado à geleia. Você pode usar 1 pau de canela ou 1 colher de chá de canela em pó para cada kg de amora.
- Pimenta dedo-de-moça: a pimenta é um ingrediente que pode dar um contraste interessante à geleia de amora, criando uma mistura agridoce e picante. Você pode usar 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada para cada kg de amora, ou mais se quiser uma geleia mais ardida.
- Vinho tinto: o vinho tinto é outro ingrediente que pode harmonizar com a amora, dando um sabor mais encorpado e sofisticado à geleia. Você pode usar 1/2 xícara de vinho tinto seco para cada kg de amora, reduzindo proporcionalmente a quantidade de açúcar.
Modo de Preparo de Cada Receita
A seguir, você vai ver o passo a passo de como fazer cada uma das 5 receitas de geleia de amora que selecionamos para você. Todas as receitas rendem cerca de 500 g de geleia, e o tempo de cozimento pode variar de acordo com a potência do seu fogão e a consistência desejada.
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Geleia de Amora Simples
Esta é a receita mais básica e fácil de fazer, que leva apenas amoras e açúcar. Você pode usar esta geleia para rechear bolos, tortas, pães, biscoitos, ou para comer com iogurte, sorvete, queijo ou como preferir.
- Lave bem 1 kg de amoras frescas ou descongele as congeladas.
- Coloque as amoras em uma panela grande e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até que elas soltem todo o suco e fiquem macias, cerca de 15 minutos.
- Passe as amoras por uma peneira, espremendo bem com uma colher, para separar as sementes e obter um purê. Você pode descartar as sementes ou usá-las para fazer outra receita, como um bolo ou um suco.
- Volte o purê de amora para a panela e adicione 500 g de açúcar. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a geleia engrosse e fique brilhante, cerca de 30 minutos. Você pode testar o ponto da geleia colocando um pouco em um prato frio e inclinando-o. Se a geleia escorrer lentamente, está pronta. Se escorrer rápido, precisa cozinhar mais um pouco.
- Desligue o fogo e transfira a geleia para um pote de vidro esterilizado e seco, deixando cerca de 2 cm de espaço na borda. Feche bem o pote e vire-o de cabeça para baixo por 10 minutos, para criar um vácuo e aumentar a conservação da geleia. Depois, vire-o novamente e deixe esfriar completamente.
- Guarde a geleia na geladeira por até 3 meses, ou no freezer por até 6 meses.
Geleia de Amora com Limão
Esta receita leva o suco e as raspas de limão, que dão um toque cítrico e refrescante à geleia de amora. Você pode usar esta geleia para fazer uma cobertura de cheesecake, uma calda de panqueca, um recheio de crepe ou o que mais quiser.
- Lave bem 1 kg de amoras frescas ou descongele as congeladas.
- Lave bem 2 limões e raspe a casca de 1 deles, usando um ralador fino. Esprema o suco dos 2 limões e reserve.
- Coloque as amoras, o suco e as raspas de limão em uma panela grande e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até que as amoras soltem todo o suco e fiquem macias, cerca de 15 minutos.
- Passe as amoras por uma peneira, espremendo bem com uma colher, para separar as sementes e obter um purê. Você pode descartar as sementes ou usá-las para fazer outra receita, como um bolo ou um suco.
- Volte o purê de amora para a panela e adicione 500 g de açúcar. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a geleia engrosse e fique brilhante, cerca de 30 minutos. Você pode testar o ponto da geleia colocando um pouco em um prato frio e inclinando-o. Se a geleia escorrer lentamente, está pronta. Se escorrer rápido, precisa cozinhar mais um pouco.
Desligue o fogo e transfira a geleia para um pote de vidro esterilizado e seco, deixando cerca de 2 cm de espaço na borda. Feche bem o pote e vire-o de cabeça para baixo por 10 minutos, para criar um vácuo e aumentar a conservação da geleia. Depois, vire-o novamente e deixe esfriar completamente.
- Guarde a geleia na geladeira por até 3 meses, ou no freezer por até 6 meses.
Geleia de Amora com Canela
Esta receita leva a canela em pau ou em pó, que dá um sabor e um aroma deliciosos à geleia de amora. Você pode usar esta geleia para fazer uma torta de maçã com geleia de amora, um bolo de banana com geleia de amora, um pudim de pão com geleia de amora ou o que mais gostar.
- Lave bem 1 kg de amoras frescas ou descongele as congeladas.
- Coloque as amoras e 1 pau de canela ou 1 colher de chá de canela em pó em uma panela grande e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até que as amoras soltem todo o suco e fiquem macias, cerca de 15 minutos.
- Passe as amoras por uma peneira, espremendo bem com uma colher, para separar as sementes e obter um purê. Você pode descartar as sementes ou usá-las para fazer outra receita, como um bolo ou um suco.
- Volte o purê de amora para a panela e adicione 500 g de açúcar. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a geleia engrosse e fique brilhante, cerca de 30 minutos. Você pode testar o ponto da geleia colocando um pouco em um prato frio e inclinando-o. Se a geleia escorrer lentamente, está pronta. Se escorrer rápido, precisa cozinhar mais um pouco.
- Desligue o fogo e transfira a geleia para um pote de vidro esterilizado e seco, deixando cerca de 2 cm de espaço na borda. Feche bem o pote e vire-o de cabeça para baixo por 10 minutos, para criar um vácuo e aumentar a conservação da geleia. Depois, vire-o novamente e deixe esfriar completamente.
- Guarde a geleia na geladeira por até 3 meses, ou no freezer por até 6 meses.
Geleia de Amora com Pimenta
Esta receita leva a pimenta dedo-de-moça, que dá um toque picante e surpreendente à geleia de amora. Você pode usar esta geleia para fazer um molho de queijo com geleia de amora, um patê de frango com geleia de amora, um sanduíche de presunto com geleia de amora ou o que mais desejar.
- Lave bem 1 kg de amoras frescas ou descongele as congeladas.
- Lave bem 1 pimenta dedo-de-moça, retire as sementes e pique-a em pedaços pequenos. Se quiser uma geleia mais ardida, use mais pimenta ou deixe as sementes.
- Coloque as amoras e a pimenta em uma panela grande e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até que as amoras soltem todo o suco e fiquem macias, cerca de 15 minutos.
- Passe as amoras por uma peneira, espremendo bem com uma colher, para separar as sementes e obter um purê. Você pode descartar as sementes ou usá-las para fazer outra receita, como um bolo ou um suco.
- Volte o purê de amora para a panela e adicione 500 g de açúcar. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a geleia engrosse e fique brilhante, cerca de 30 minutos. Você pode testar o ponto da geleia colocando um pouco em um prato frio e inclinando-o. Se a geleia escorrer lentamente, está pronta. Se escorrer rápido, precisa cozinhar mais um pouco.
- Desligue o fogo e transfira a geleia para um pote de vidro esterilizado e seco, deixando cerca de 2 cm de espaço na borda. Feche bem o pote e vire-o de cabeça para baixo por 10 minutos, para criar um vácuo e aumentar a conservação da geleia. Depois, vire-o novamente e deixe esfriar completamente.
- Guarde a geleia na geladeira por até 3 meses, ou no freezer por até 6 meses.
Geleia de Amora com Vinho Tinto
Esta receita leva o vinho tinto, que dá um sabor mais sofisticado e encorpado à geleia de amora. Você pode usar esta geleia para fazer um sorvete de creme com geleia de amora, um brownie com geleia de amora, um flan de chocolate com geleia de amora ou o que mais preferir.
- Lave bem 1 kg de amoras frescas ou descongele as congeladas.
- Coloque as amoras e 1/2 xícara de vinho tinto seco em uma panela grande e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até que as amoras soltem todo o suco e fiquem macias, cerca de 15 minutos.
- Passe as amoras por uma peneira, espremendo bem com uma colher, para separar as sementes e obter um purê. Você pode descartar as sementes ou usá-las para fazer outra receita, como um bolo ou um suco.
- Volte o purê de amora para a panela e adicione 400 g de açúcar. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a geleia engrosse e fique brilhante, cerca de 30 minutos. Você pode testar o ponto da geleia colocando um pouco em um prato frio e inclinando-o. Se a geleia escorrer lentamente, está pronta. Se escorrer rápido, precisa cozinhar mais um pouco.
- Desligue o fogo e transfira a geleia para um pote de vidro esterilizado e seco, deixando cerca de 2 cm de espaço na borda. Feche bem o pote e vire-o de cabeça para baixo por 10 minutos, para criar um vácuo e aumentar a conservação da geleia. Depois, vire-o novamente e deixe esfriar completamente.
- Guarde a geleia na geladeira por até 3 meses, ou no freezer por até 6 meses.
A História da Geleia de Amora
A geleia de amora é uma receita tradicional que tem origem na Europa, onde a amora é uma fruta nativa e abundante. Acredita-se que a geleia de amora tenha sido inventada na Idade Média, como uma forma de conservar as frutas por mais tempo, já que não havia geladeira nem freezer na época.
A geleia de amora era muito apreciada pelos nobres e pelos reis, que a usavam para acompanhar carnes, queijos e pães. A geleia de amora também era considerada um remédio natural para curar feridas, inflamações, infecções e problemas digestivos.
Com o passar do tempo, a geleia de amora se popularizou e se espalhou pelo mundo, sendo adaptada aos diferentes gostos e ingredientes locais. Hoje em dia, a geleia de amora é uma das mais consumidas e queridas pelos brasileiros, que a usam para fazer diversas receitas deliciosas e saudáveis.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu 5 receitas de geleia de amora, desde as mais simples até as mais sofisticadas, para surpreender seus convidados em qualquer ocasião. Você também conheceu um pouco da história e dos benefícios da geleia de amora, que é uma conserva deliciosa e versátil.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se inspire para fazer as suas próprias receitas de geleia de amora. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos saber o que você achou. Até a próxima!
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