O salmão é um peixe muito nutritivo e saboroso, que pode ser preparado de diversas formas. Uma das mais simples e práticas é assar o salmão no forno, que garante uma carne macia, suculenta e aromática. Neste artigo, você vai aprender 7 receitas de salmão no forno deliciosas e fáceis de fazer, que vão surpreender a sua família e os seus convidados. Além disso, você vai conhecer um pouco da história desse peixe tão apreciado e algumas dicas de acompanhamentos para servir com ele. Vamos lá?
O que é o Salmão e Por que Ele é Tão Saudável?
O salmão é um peixe de água doce ou salgada, que pertence à família dos salmonídeos. Ele é originário do Oceano Pacífico, mas também pode ser encontrado no Oceano Atlântico, na região da Escandinávia. O salmão tem uma carne rosada, firme e gordurosa, que se destaca pelo seu sabor delicado e refinado.
O salmão é considerado um dos peixes mais saudáveis do mundo, pois é rico em proteínas, vitaminas, minerais e ácidos graxos ômega-3. Esses nutrientes são essenciais para o bom funcionamento do organismo, pois ajudam a prevenir e combater diversas doenças, como as cardiovasculares, as inflamatórias, as degenerativas e as neurológicas. Além disso, o salmão também contribui para a saúde da pele, dos cabelos, dos olhos e do cérebro.
Como Escolher e Conservar o Salmão?
Para fazer uma receita de salmão no forno deliciosa e saudável, é importante escolher um peixe fresco e de boa qualidade. Para isso, você deve observar alguns aspectos, como:
A cor da carne: deve ser rosada ou alaranjada, sem manchas ou alterações.
O cheiro: deve ser suave e agradável, sem odor forte ou desagradável.
A textura: deve ser firme e elástica, sem estar mole ou seca.
A aparência: deve estar limpo e sem escamas ou espinhas.
Você pode comprar o salmão inteiro ou em postas, filés ou lombos. Se você comprar o salmão inteiro, peça para o peixeiro limpar e cortar do jeito que você preferir. Se você comprar o salmão já cortado, verifique se ele está bem embalado e refrigerado.
Para conservar o salmão fresco em casa, você deve mantê-lo na geladeira por no máximo dois dias. Se você não for consumir nesse período, você pode congelar o salmão por até três meses. Para isso, você deve embrulhar o peixe em papel alumínio ou plástico filme, retirando todo o ar possível. Na hora de descongelar, você deve deixar o salmão na geladeira de um dia para o outro.
Como Temperar o Salmão para Assar no Forno?
O salmão é um peixe que já tem um sabor marcante por si só, por isso não precisa de muitos temperos para ficar gostoso. Você pode usar apenas sal, pimenta-do-reino e limão para realçar o seu sabor natural. Mas se você quiser variar um pouco e dar um toque especial ao seu prato, você pode usar outros ingredientes para temperar o salmão, como:
Alho: dá um sabor picante e aromático ao peixe. Você pode usar alho picado ou amassado.
Ervas: dão um sabor fresco e perfumado ao peixe. Você pode usar ervas frescas ou secas, como alecrim, tomilho, manjericão, salsa ou coentro.
Mostarda: dá um sabor levemente adocicado e picante ao peixe. Você pode usar mostarda amarela, dijon ou de mel.
Mel: dá um sabor doce e caramelizado ao peixe. Você pode usar mel puro ou misturado com outros ingredientes, como mostarda, limão ou laranja.
Laranja: dá um sabor cítrico e refrescante ao peixe. Você pode usar o suco ou as raspas da casca da laranja.
Vinho branco: dá um sabor sofisticado e levemente ácido ao peixe. Você pode usar qualquer vinho branco seco de sua preferência.
Para temperar o salmão, você deve colocar o peixe em uma assadeira ou refratário e espalhar os temperos por toda a superfície. Você pode fazer cortes na carne do peixe para que os temperos penetrem melhor. Depois, você deve deixar o salmão marinando na geladeira por pelo menos 30 minutos, para que ele absorva bem os sabores.
Como Assar o Salmão no Forno?
Assar o salmão no forno é muito fácil e rápido. Você só precisa seguir alguns passos simples, como:
Pré-aqueça o forno a 180°C por 10 minutos.
Retire o salmão da geladeira e descarte o excesso de tempero.
Cubra a assadeira ou refratário com papel alumínio, deixando uma borda para fechar depois.
Coloque o salmão na assadeira ou refratário e regue com um pouco de azeite ou manteiga.
Feche o papel alumínio, formando uma espécie de envelope.
Leve ao forno por 15 a 20 minutos, dependendo da espessura do peixe.
Abra o papel alumínio e verifique se o salmão está cozido. A carne deve estar opaca e se soltar facilmente com um garfo.
Se quiser, você pode deixar o salmão mais alguns minutos no forno sem o papel alumínio, para dourar um pouco.
7 Receitas de Salmão no Forno Deliciosas e Fáceis de Fazer
Agora que você já sabe como escolher, conservar, temperar e assar o salmão no forno, que tal aprender 7 receitas diferentes para variar o seu cardápio? Confira a seguir:
Receita 1: Salmão no Forno com Alho e Ervas
Essa é uma receita clássica e simples, que combina o sabor do salmão com o aroma do alho e das ervas. Você vai precisar de:
4 postas de salmão
4 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (alecrim, tomilho, manjericão, salsa ou coentro)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
Azeite a gosto
Para fazer essa receita, você deve:
Temperar as postas de salmão com alho, ervas, sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixar marinar na geladeira por 30 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180°C por 10 minutos.
Colocar as postas de salmão em uma assadeira ou refratário untado com azeite. Regar com um pouco mais de azeite por cima.
Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 15 a 20 minutos.
Servir em seguida ou quente.
Receita 2: Salmão no Forno com Mostarda e Mel
Essa é uma receita que mistura o doce com o picante, criando um contraste delicioso. Você vai precisar de:
4 filés de salmão
4 colheres (sopa) de mostarda (amarela, dijon ou de mel)
4 colheres (sopa) de mel
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
Azeite a gosto
Para fazer essa receita, você deve:
Temperar os filés de salmão com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixar marinar na geladeira por 15 minutos.
Em uma tigela, misturar a mostarda e o mel até formar uma pasta homogênea.
Pré-aquecer o forno a 180°C por 10 minutos.
Colocar os filés de salmão em uma assadeira ou refratário untado com azeite. Espalhar a pasta de mostarda e mel por cima dos filés.
Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 15 a 20 minutos.
Servir em seguida ou quente.
Receita 3: Salmão no Forno com Laranja e Vinho Branco
Essa é uma receita que traz um sabor cítrico e sofisticado ao peixe, ideal para ocasiões especiais. Você vai precisar de:
4 lombos de salmão
2 laranjas
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
Salsa picada a gosto
Para fazer essa receita, você deve:
Temperar os lombos de salmão com sal e pimenta-do-reino. Deixar marinar na geladeira por 15 minutos.
Espremer o suco de uma laranja e reservar. Cortar a outra laranja em rodelas finas e reservar.
Pré-aquecer o forno a 180°C por 10 minutos.
Colocar os lombos de salmão em uma assadeira ou refratário untado com azeite. Regar com o suco de laranja e o vinho branco. Distribuir as rodelas de laranja por cima dos lombos.
Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 15 a 20 minutos.
Polvilhar salsa picada por cima do peixe antes de servir.
Receita 4: Salmão no Forno com Creme de Leite e Queijo
Essa é uma receita que traz um sabor cremoso e gratinado ao peixe, ideal para quem gosta de uma comida mais encorpada. Você vai precisar de:
4 postas de salmão
1 caixinha de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo ralado (parmesão, muçarela ou prato)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
Para fazer essa receita, você deve:
Temperar as postas de salmão com sal e pimenta-do-reino. Deixar marinar na geladeira por 15 minutos.
Em uma tigela, misturar o creme de leite e o queijo ralado até formar um creme homogêneo.
Pré-aquecer o forno a 180°C por 10 minutos.
Colocar as postas de salmão em uma assadeira ou refratário untado com azeite. Cobrir com o creme de leite e queijo por cima das postas.
Levar ao forno por 15 a 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
Servir em seguida ou quente.
Receita 5: Salmão no Forno com Batatas e Cenouras
Essa é uma receita que traz um acompanhamento simples e saboroso ao peixe, ideal para quem quer uma refeição completa e fácil de fazer. Você vai precisar de:
4 filés de salmão
4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
4 cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas
Sal, pimenta-do-reino, alho, orégano e azeite a gosto
Para fazer essa receita, você deve:
Temperar os filés de salmão com sal, pimenta-do-reino, alho e orégano. Deixar marinar na geladeira por 15 minutos.
Cozinhar as batatas e as cenouras em água fervente com sal por cerca de 10 minutos, ou até ficarem macias, mas não desmancharem.
Escorrer as batatas e as cenouras e reservar.
Pré-aquecer o forno a 180°C por 10 minutos.
Colocar os filés de salmão em uma assadeira ou refratário untado com azeite. Distribuir as batatas e as cenouras ao redor dos filés. Regar com um pouco mais de azeite por cima de tudo.
Levar ao forno por 15 a 20 minutos, ou até o salmão ficar cozido e as batatas e as cenouras dourarem.
Servir em seguida ou quente.
Receita 6: Salmão no Forno com Molho de Maracujá
Essa é uma receita que traz um sabor tropical e exótico ao peixe, ideal para quem gosta de uma comida mais agridoce. Você vai precisar de:
4 lombos de salmão
2 maracujás
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
Para fazer essa receita, você deve:
Temperar os lombos de salmão com sal e pimenta-do-reino. Deixar marinar na geladeira por 15 minutos.
Retirar a polpa dos maracujás e bater no liquidificador com a água. Coar e reservar o suco.
Em uma panela, levar o suco de maracujá, o açúcar e o amido de milho ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um molho.
Pré-aquecer o forno a 180°C por 10 minutos.
Colocar os lombos de salmão em uma assadeira ou refratário untado com azeite. Regar com um pouco do molho de maracujá por cima dos lombos.
Levar ao forno por 15 a 20 minutos, ou até o salmão ficar cozido.
Servir o restante do molho à parte, para quem quiser colocar mais.
Receita 7: Salmão no Forno com Crosta de Castanha
Essa é uma receita que traz uma crocância e um sabor extra ao peixe, ideal para quem quer impressionar os convidados. Você vai precisar de:
4 postas de salmão
1 xícara (chá) de castanha picada (do Pará, de caju ou mista)
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
Azeite a gosto
Para fazer essa receita, você deve:
Temperar as postas de salmão com sal e pimenta-do-reino. Deixar marinar na geladeira por 15 minutos.
Em uma tigela, misturar a castanha picada, a farinha de rosca, a manteiga derretida e a salsa picada até formar uma farofa úmida.
Pré-aquecer o forno a 180°C por 10 minutos.
Colocar as postas de salmão em uma assadeira ou refratário untado com azeite. Cobrir cada posta com uma camada da farofa de castanha, pressionando bem para aderir.
Levar ao forno por 15 a 20 minutos, ou até o salmão ficar cozido e a crosta dourar.
Servir em seguida ou quente.
Qual é a Origem do Salmão?
O salmão é um peixe que tem uma história muito interessante e curiosa. Ele nasce em rios de água doce, mas migra para o mar quando atinge a idade adulta. Depois de alguns anos no mar, ele retorna ao seu rio natal para se reproduzir e morrer.
Esse ciclo é chamado de anadromia, e é um fenômeno raro entre os peixes. O salmão é capaz de reconhecer o seu rio natal graças ao seu olfato apurado, que detecta as características químicas da água. Além disso, o salmão é capaz de superar vários obstáculos, como cachoeiras, corredeiras e predadores, para chegar ao seu destino.
O salmão é um peixe muito apreciado pelos povos indígenas, especialmente os que vivem na região do Pacífico Norte, como os Inuit, os Tlingit e os Haida. Para esses povos, o salmão é uma fonte de alimento, de renda e de cultura. Eles realizam rituais e cerimônias para celebrar a chegada do salmão aos rios e para agradecer pela sua generosidade.
O salmão também é um peixe muito valorizado pela culinária mundial, especialmente a escandinava, a japonesa e a francesa. Ele pode ser consumido cru, cozido, assado, defumado, marinado ou em conserva. Ele combina com vários ingredientes, como limão, laranja, mostarda, mel, ervas, queijo, creme de leite, vinho branco e castanhas.
Quais são os Melhores Acompanhamentos para o Salmão no Forno?
O salmão no forno é um prato versátil e fácil de combinar com vários acompanhamentos. Você pode escolher entre opções mais leves e saudáveis, como saladas, legumes e arroz integral, ou opções mais substanciosas e saborosas, como purê de batata, macarrão e risoto. Veja algumas sugestões:
- Salada de cenoura cremosa: rale 4 cenouras médias e misture com 1 xícara (chá) de maionese, 1/2 xícara (chá) de iogurte natural, sal e salsa picada a gosto. Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.
- Legumes assados: corte em pedaços médios 2 abobrinhas, 2 berinjelas, 2 tomates e 1 cebola. Coloque em uma assadeira untada com azeite e tempere com sal, pimenta-do-reino, alho picado e orégano a gosto. Leve ao forno por 20 minutos ou até os legumes ficarem macios e dourados.
- Arroz integral com amêndoas: cozinhe 2 xícaras (chá) de arroz integral em 4 xícaras (chá) de água fervente com sal por cerca de 30 minutos ou até ficar macio. Escorra e reserve. Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 1/4 de xícara (chá) de amêndoas laminadas até dourarem. Junte o arroz cozido e misture bem. Sirva polvilhado com salsa picada.
- Purê de batata com queijo: cozinhe 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos em água fervente com sal por cerca de 20 minutos ou até ficarem macias. Escorra e amasse com um garfo ou espremedor. Em uma panela, aqueça 1/2 xícara (chá) de leite e 2 colheres (sopa) de manteiga. Junte as batatas amassadas e misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Acrescente 1 xícara (chá) de queijo ralado (parmesão, muçarela ou prato) e misture até derreter.
- Macarrão ao molho branco: cozinhe 500 g de macarrão de sua preferência em água fervente com sal por cerca de 10 minutos ou até ficar al dente. Escorra e reserve. Em uma panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e polvilhe 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Mexa bem até formar uma pasta. Junte aos poucos 2 xícaras (chá) de leite quente, mexendo sempre para não empelotar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Desligue o fogo e junte 1 caixinha de creme de leite. Misture o molho com o macarrão cozido e sirva.
- Risoto de alho-poró: em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 2 alhos-porós picados até murchar. Junte 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo e misture bem. Adicione 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco e mexa até evaporar. Junte aos poucos 6 xícaras (chá) de caldo de legumes quente, mexendo sempre, até o arroz ficar macio e cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Desligue o fogo e junte 2 colheres (sopa) de manteiga e 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado. Misture bem e sirva.
Conclusão
O salmão no forno é um prato delicioso, saudável e fácil de fazer, que pode ser preparado de várias formas e combinado com vários acompanhamentos. Neste artigo, você aprendeu 7 receitas de salmão no forno, que vão desde as mais simples e clássicas até as mais sofisticadas e exóticas. Além disso, você conheceu um pouco da história e dos benefícios desse peixe tão apreciado.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se inspire para fazer essas receitas em casa. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos saber o que você achou. Bom apetite!
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