A mojica de pintado é um prato típico da culinária mato-grossense, que consiste em um ensopado de peixe com mandioca, leite de coco e temperos variados. É uma receita fácil de fazer, saborosa e nutritiva, que pode ser servida como prato principal ou acompanhamento. Neste artigo, você vai aprender 5 formas diferentes de preparar a mojica de pintado, desde a tradicional até a mais sofisticada. Além disso, você vai conhecer um pouco da história e da origem dessa delícia regional. Confira!
O que é mojica de pintado e qual a sua origem?
A mojica de pintado é um prato que surgiu na região do Pantanal, no estado do Mato Grosso, onde o peixe pintado é abundante e muito apreciado. O nome mojica vem do termo espanhol “mojica”, que significa “molho” ou “caldo”. A receita original leva apenas peixe, mandioca, água, sal e alho, mas com o tempo foram sendo incorporados outros ingredientes, como leite de coco, cebola, tomate, pimenta, coentro e cheiro-verde.
A mojica de pintado é considerada um patrimônio cultural e gastronômico do Mato Grosso, sendo servida em festas, restaurantes e eventos típicos da região. É um prato que representa a mistura de influências indígenas, africanas e europeias na culinária local.
Ingredientes para a mojica de pintado tradicional
Para fazer a mojica de pintado tradicional, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de pintado em postas
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 4 tomates picados
- 2 litros de água fervente
- 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 200 ml de leite de coco
- Coentro e cheiro-verde picados a gosto
Como fazer a mojica de pintado tradicional
Siga o passo a passo abaixo para fazer a mojica de pintado tradicional:
- Tempere o peixe com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino e deixe marinar por 15 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até dourarem.
- Adicione os tomates e cozinhe até desmancharem.
- Junte a água fervente e a mandioca e deixe cozinhar até a mandioca ficar macia.
- Acrescente o peixe e o leite de coco e cozinhe por mais 15 minutos ou até o peixe ficar cozido.
- Salpique o coentro e o cheiro-verde por cima e sirva em seguida.
Como fazer a mojica de pintado com requeijão
Uma forma de deixar a mojica de pintado ainda mais cremosa é acrescentar requeijão ao final do preparo. Veja os ingredientes e o modo de fazer abaixo:
- 1 kg de pintado em postas
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 4 tomates picados
- 2 litros de água fervente
- 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 200 ml de leite de coco
- Coentro e cheiro-verde picados a gosto
- 200 g de requeijão cremoso
- Tempere o peixe com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino e deixe marinar por 15 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até dourarem.
- Adicione os tomates e cozinhe até desmancharem.
- Junte a água fervente e a mandioca e deixe cozinhar até a mandioca ficar macia.
- Acrescente o peixe e o leite de coco e cozinhe por mais 15 minutos ou até o peixe ficar cozido.
- Desligue o fogo e misture o requeijão cremoso delicadamente.
- Salpique o coentro e o cheiro-verde por cima e sirva em seguida.
Como fazer a mojica de pintado com banana-da-terra
Outra forma de variar a mojica de pintado é adicionar banana-da-terra frita ao prato, que dá um toque adocicado e crocante. Confira os ingredientes e o modo de fazer abaixo:
- 1 kg de pintado em postas
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 4 tomates picados
- 2 litros de água fervente
- 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 200 ml de leite de coco
- Coentro e cheiro-verde picados a gosto
- 4 bananas-da-terra maduras, mas firmes, descascadas e cortadas em rodelas
- Óleo para fritar
- Tempere o peixe com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino e deixe marinar por 15 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até dourarem.
- Adicione os tomates e cozinhe até desmancharem.
- Junte a água fervente e a mandioca e deixe cozinhar até a mandioca ficar macia.
- Acrescente o peixe e o leite de coco e cozinhe por mais 15 minutos ou até o peixe ficar cozido.
- Em uma frigideira, aqueça óleo suficiente para cobrir as rodelas de banana e frite-as até dourarem dos dois lados. Escorra em papel toalha.
- Salpique o coentro e o cheiro-verde por cima da mojica e sirva com as bananas fritas à parte.
A história da mojica de pintado
A mojica de pintado é um prato que reflete a diversidade cultural e natural do Mato Grosso, especialmente do Pantanal, onde o peixe pintado é encontrado em abundância nos rios da região. O pintado é um peixe de água doce, que pode chegar a pesar até 80 kg e medir até 2 metros de comprimento. Sua carne é branca, firme, saborosa e com poucas espinhas, sendo muito apreciada na gastronomia regional.
A origem da mojica de pintado remonta aos tempos coloniais, quando os bandeirantes exploravam as terras do interior do Brasil em busca de ouro, pedras preciosas e escravos indígenas. Eles levavam consigo alguns alimentos básicos, como farinha de mandioca, sal, alho e limão, que serviam para temperar os peixes que pescavam nos rios.
Com o tempo, a receita foi sendo adaptada pelos povos locais, que incorporaram ingredientes como leite de coco, cebola, tomate, pimenta, coentro e cheiro-verde, dando mais sabor e cor ao prato. A mojica de pintado passou a ser um símbolo da culinária mato-grossense, sendo servida em ocasiões especiais, como festas juninas, aniversários e casamentos.
Acompanhamentos para a mojica de pintado
A mojica de pintado é um prato completo por si só, mas pode ficar ainda mais gostoso se acompanhado de alguns itens que combinam com o seu sabor e textura. Veja algumas sugestões de acompanhamentos para a mojica de pintado:
- Arroz branco: O arroz branco é um clássico da culinária brasileira, que combina com qualquer tipo de ensopado. Ele ajuda a equilibrar o paladar e a absorver o caldo da mojica, deixando o prato mais suculento e saboroso.
- Farofa: A farofa é outro acompanhamento típico do Brasil, que pode ser feita com farinha de mandioca, manteiga, cebola, bacon, ovos, banana, cenoura, milho, ervilha, cheiro-verde e outros ingredientes de sua preferência. Ela dá um toque crocante e salgado à mojica, contrastando com o seu sabor levemente adocicado.
- Salada de cenoura cremosa: A salada de cenoura cremosa é uma opção leve e refrescante para acompanhar a mojica de pintado. Ela é feita com cenouras raladas, maionese, creme de leite, sal, pimenta e salsinha. Ela traz uma cor vibrante e uma textura macia ao prato, além de fornecer vitaminas e fibras.
Conclusão
A mojica de pintado é um prato delicioso e fácil de fazer, que pode surpreender seus convidados com o seu sabor único e regional. Você aprendeu 5 receitas diferentes de mojica de pintado, desde a tradicional até a mais sofisticada. Você também conheceu um pouco da história e da origem dessa iguaria mato-grossense, que representa a diversidade cultural e natural do Pantanal. E ainda viu algumas sugestões de acompanhamentos para deixar o seu prato ainda mais completo e harmonioso.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se inspire para fazer a mojica de pintado na sua casa. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião sobre o assunto, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos saber o que você pensa sobre essa receita. Até a próxima!
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