O fricassê de carne moída é um prato simples, mas muito saboroso, que pode ser preparado em poucos minutos e com ingredientes que você provavelmente já tem em casa. É uma ótima opção para o almoço ou jantar, e pode ser servido com arroz, salada, batata palha ou o que você preferir. Neste artigo, você vai aprender como fazer fricassê de carne moída de diferentes formas, desde a tradicional até as mais criativas. Confira as receitas e escolha a sua favorita.
O que é fricassê?
Fricassê é um termo francês que significa “cozinhar em molho branco”. Originalmente, era feito com pedaços de frango ou vitela, mas hoje em dia existem diversas variações com outros tipos de carne, legumes e queijos. O fricassê é um prato cremoso, gratinado e gratificante, que agrada a todos os paladares.
Receita 1: Fricassê de Carne Moída Tradicional
Esta é a receita mais simples e clássica de fricassê de carne moída. Você só vai precisar de carne moída refogada, creme de leite, milho verde, requeijão e mussarela. Veja como fazer:
Ingredientes
- 500 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 caixinha de creme de leite
- 200 g de requeijão cremoso
- 200 g de mussarela ralada
Modo de preparo
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente a carne moída e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até secar o líquido e reserve.
- No liquidificador, bata o milho verde com o creme de leite até obter um creme homogêneo.
- Em um refratário untado, espalhe a carne moída refogada. Por cima, coloque o requeijão em colheradas. Cubra com o creme de milho e polvilhe a mussarela ralada.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
- Sirva quente com o acompanhamento de sua preferência.
Receita 2: Fricassê de Carne Moída com Batata Palha
Esta receita é uma variação da anterior, mas com um toque crocante e irresistível: a batata palha. Você pode usar a batata palha pronta ou fazer a sua própria em casa. Veja como fazer:
Ingredientes
- Os mesmos ingredientes da receita 1, exceto o requeijão
- 300 g de batata palha
Modo de preparo
- Siga os mesmos passos da receita 1 até o ponto 3.
- Por cima do creme de milho, espalhe a batata palha, formando uma camada uniforme.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até dourar.
- Sirva quente com o acompanhamento de sua preferência.
Receita 3: Fricassê de Carne Moída com Legumes
Esta receita é uma ótima forma de aproveitar os legumes que você tem na geladeira e deixar o seu fricassê mais nutritivo e colorido. Você pode usar os legumes que quiser, como cenoura, abobrinha, brócolis, couve-flor, etc. Veja como fazer:
Ingredientes
- Os mesmos ingredientes da receita 1
- 2 xícaras de legumes picados cozidos al dente (cenoura, abobrinha, brócolis, couve-flor, etc.)
Modo de preparo
- Siga os mesmos passos da receita 1 até o ponto 2.
- Em um refratário untado, espalhe a carne moída refogada. Por cima, distribua os legumes cozidos. Coloque o requeijão em colheradas. Cubra com o creme de milho e polvilhe a mussarela ralada.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
- Sirva quente com o acompanhamento de sua preferência.
Receita 4: Fricassê de Carne Moída com Catupiry
Esta receita é para quem gosta de um fricassê bem cremoso e saboroso. O catupiry é um queijo cremoso típico do Brasil, que combina muito bem com a carne moída e o creme de milho. Você pode usar o catupiry original ou o falso, que é feito com requeijão e amido de milho. Veja como fazer:
Ingredientes
- Os mesmos ingredientes da receita 1, exceto o requeijão
- 200 g de catupiry (original ou falso)
Modo de preparo
- Siga os mesmos passos da receita 1 até o ponto 3.
- Por cima da carne moída refogada, coloque o catupiry em colheradas. Cubra com o creme de milho e polvilhe a mussarela ralada.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
- Sirva quente com o acompanhamento de sua preferência.
Receita 5: Fricassê de Carne Moída com Bacon
Esta receita é para quem não resiste a um toque de bacon no seu fricassê. O bacon dá um sabor defumado e crocante ao prato, que fica ainda mais irresistível. Você pode usar o bacon em cubos ou em fatias, como preferir. Veja como fazer:
Ingredientes
- Os mesmos ingredientes da receita 1
- 100 g de bacon em cubos ou em fatias
Modo de preparo
- Em uma frigideira, frite o bacon até ficar crocante e escorra o excesso de gordura. Reserve.
- Siga os mesmos passos da receita 1 até o ponto 3.
- Por cima do creme de milho, espalhe o bacon frito, formando uma camada uniforme.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até dourar.
- Sirva quente com o acompanhamento de sua preferência.
Receita 6: Fricassê de Carne Moída com Palmito
Esta receita é para quem gosta de um fricassê mais leve e delicado, mas sem perder o sabor. O palmito é um ingrediente suave e macio, que combina muito bem com a carne moída e o creme de milho. Você pode usar o palmito em conserva ou fresco, como preferir. Veja como fazer:
Ingredientes
- Os mesmos ingredientes da receita 1
- 200 g de palmito picado
Modo de preparo
- Siga os mesmos passos da receita 1 até o ponto 2.
- Em um refratário untado, espalhe a carne moída refogada. Por cima, distribua o palmito picado. Coloque o requeijão em colheradas. Cubra com o creme de milho e polvilhe a mussarela ralada.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
- Sirva quente com o acompanhamento de sua preferência.
Receita 7: Fricassê de Carne Moída com Azeitona
Esta receita é para quem gosta de um fricassê mais saboroso e aromático, com um toque salgado e azedo das azeitonas. Você pode usar as azeitonas verdes ou pretas, inteiras ou picadas, como preferir. Veja como fazer:
Ingredientes
- Os mesmos ingredientes da receita 1
- 100 g de azeitonas sem caroço (verdes ou pretas)
Modo de preparo
Siga os mesmos passos da receita 1 até o ponto 2. 2. Em um refratário untado, espalhe a carne moída refogada. Por cima, distribua as azeitonas sem caroço. Coloque o requeijão em colheradas. Cubra com o creme de milho e polvilhe a mussarela ralada. 3. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar. 4. Sirva quente com o acompanhamento de sua preferência.
Acompanhamentos para o Fricassê de Carne Moída
O fricassê de carne moída é um prato versátil, que combina com vários tipos de acompanhamentos. Aqui estão algumas sugestões para você experimentar:
- Arroz branco: O arroz branco é um clássico que não tem erro. Ele é leve, soltinho e neutro, contrastando com o fricassê cremoso e saboroso.
- Salada verde: Uma salada verde é uma ótima opção para deixar o seu prato mais saudável e refrescante. Você pode usar alface, rúcula, agrião, tomate, pepino, cenoura, etc. Tempere com sal, limão, azeite e vinagre.
- Purê de batata: O purê de batata é outro acompanhamento que fica delicioso com o fricassê de carne moída. Ele é macio, cremoso e fácil de fazer. Você só precisa cozinhar as batatas, amassá-las e misturar com leite, manteiga, sal e noz-moscada.
- Farofa: A farofa é um acompanhamento típico da culinária brasileira, que consiste em farinha de mandioca torrada com manteiga e outros ingredientes, como bacon, cebola, ovos, cenoura, etc. Ela é crocante, saborosa e combina muito bem com o fricassê de carne moída.
A origem do fricassê de carne moída
O fricassê de carne moída é uma adaptação brasileira do fricassê francês, que surgiu no século XVII. Na França, o fricassê era feito com pedaços de frango ou vitela cozidos em um molho branco à base de manteiga, farinha e caldo. O prato era servido com cogumelos, cebolinhas e ervas.
No Brasil, o fricassê ganhou novos ingredientes e formas de preparo. A carne moída foi incorporada como uma alternativa mais econômica e prática do que as carnes nobres. O creme de leite substituiu o molho branco, dando mais cremosidade ao prato. O milho verde foi adicionado como um toque tropical e adocicado. O requeijão e a mussarela foram usados para gratinar o fricassê no forno, deixando-o mais dourado e apetitoso.
O fricassê de carne moída se tornou um prato popular e querido pelos brasileiros, que criaram diversas variações com outros ingredientes e acompanhamentos. É uma receita fácil, rápida e deliciosa, que pode ser feita em qualquer ocasião.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer fricassê de carne moída de sete formas diferentes: tradicional, com batata palha, com legumes, com catupiry, com bacon, com palmito e com azeitona. Você também conheceu alguns acompanhamentos que combinam com o fricassê de carne moída, como arroz branco, salada verde, purê de batata e farofa. Além disso, você descobriu a origem do fricassê de carne moída e como ele se tornou um prato típico da culinária brasileira.
Espero que você tenha gostado deste artigo e que tenha ficado com vontade de experimentar as receitas. Se você fizer alguma delas, não se esqueça de deixar um comentário contando como ficou e se você gostou. Também aceito sugestões de outras receitas que você gostaria de ver aqui no blog. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!
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