7 Receitas de Feijoada para Você Experimentar

A feijoada é um prato típico da culinária brasileira, que consiste em um cozido de feijão preto com carne de porco e outros ingredientes. É uma receita que agrada a muitos paladares, pois é saborosa, nutritiva e versátil. Você pode preparar a feijoada de diferentes formas, de acordo com o seu gosto e disponibilidade de ingredientes. Neste artigo, vamos te ensinar 7 receitas de feijoada para você experimentar e se deliciar.

O que é a feijoada e qual a sua origem?

A feijoada é um prato que tem origem na época da colonização portuguesa no Brasil. Segundo algumas fontes, a feijoada surgiu como uma forma de aproveitar as partes menos nobres do porco, que eram desprezadas pelos senhores de engenho e dadas aos escravos. Estes, por sua vez, misturavam o feijão preto com as carnes de porco e temperos, criando um prato saboroso e nutritivo.

Outras fontes, no entanto, afirmam que a feijoada já era consumida na Europa antes da chegada dos portugueses ao Brasil, e que foi adaptada ao clima e aos ingredientes locais. De qualquer forma, a feijoada se tornou um símbolo da cultura brasileira, sendo apreciada em todas as regiões do país.

Quais são os ingredientes básicos da feijoada?

A feijoada é um prato que pode variar bastante em seus ingredientes, dependendo da região, da tradição e do gosto de cada um. No entanto, alguns ingredientes são considerados básicos para o preparo da feijoada, como:

• Feijão preto: é o ingrediente principal da feijoada, que dá cor e sabor ao prato. Você pode usar o feijão preto seco ou em lata, mas lembre-se de lavá-lo bem antes de cozinhar.
• Carne de porco: é a carne mais usada na feijoada, pois combina bem com o feijão preto. Você pode usar diferentes partes do porco, como costelinha, lombo, paio, linguiça, pé, orelha, rabo e toucinho. O ideal é dessalgar as carnes salgadas antes de cozinhar, deixando-as de molho em água fria por algumas horas ou trocando a água várias vezes.
• Temperos: são essenciais para dar aroma e sabor à feijoada. Você pode usar alho, cebola, louro, sal, pimenta-do-reino, cominho, coentro e outros temperos de sua preferência.
• Água: é o líquido usado para cozinhar o feijão e as carnes. Você pode usar água filtrada ou caldo de carne ou de legumes para dar mais sabor à feijoada.

Como fazer a feijoada tradicional?

A feijoada tradicional é a mais conhecida e consumida no Brasil. Ela leva vários tipos de carne de porco e é servida com arroz branco, couve refogada, farofa e laranja. Veja como fazer:

Ingredientes

• 500 g de feijão preto
• 300 g de costelinha de porco
• 300 g de lombo de porco
• 200 g de paio
• 200 g de linguiça calabresa
• 100 g de pé de porco
• 100 g de orelha de porco
• 100 g de rabo de porco
• 100 g de toucinho
• 4 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• 4 folhas de louro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem o feijão preto e deixe-o de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
2. Dessalgue as carnes salgadas (costelinha, lombo, pé, orelha, rabo e toucinho), deixando-as de molho em água fria por pelo menos 4 horas ou trocando a água várias vezes.
3. Escorra o feijão e coloque-o em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-lo. Adicione 2 folhas de louro e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até o feijão ficar macio.
4. Escorra as carnes e corte-as em pedaços médios. Reserve o toucinho para fritar depois.
5. Em uma panela grande, frite o alho e a cebola até dourarem. Junte as carnes (menos o toucinho) e refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
6. Adicione o feijão cozido com o caldo e as outras 2 folhas de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até as carnes ficarem bem macias e o caldo engrossar um pouco.
7. Em uma frigideira, frite o toucinho cortado em cubinhos até ficar crocante. Escorra o excesso de gordura e reserve.
8. Sirva a feijoada em uma travessa grande, polvilhada com o toucinho frito. Acompanhe com arroz branco, couve refogada, farofa e laranja.

Como fazer a feijoada vegetariana?

A feijoada vegetariana é uma ótima opção para quem não come carne ou quer variar o cardápio. Ela leva legumes, cogumelos e proteína de soja para substituir as carnes de porco. Veja como fazer:

Ingredientes

• 500 g de feijão preto
• 200 g de proteína de soja texturizada
• 100 g de cogumelos frescos ou secos
• 2 cenouras picadas
• 2 batatas picadas
• 1 abobrinha picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• 4 folhas de louro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem o feijão preto e deixe-o de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
2. Hidrate a proteína de soja texturizada em água quente por cerca de 20 minutos ou até ficar macia. Escorra e esprema bem para retirar o excesso de água.
3. Se usar cogumelos secos, hidrate-os em água quente por cerca de 20 minutos ou até ficarem macios. Escorra e reserve.
4. Escorra o feijão e coloque-o em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-lo. Adicione 2 folhas de louro e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até o feijão ficar macio.
5. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem. Junte a proteína de soja, os cogumelos, as cenouras, as batatas, a abobrinha e refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
6. Adicione o feijão cozido com o caldo e as outras 2 folhas de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até os legumes ficarem bem macios e o caldo engrossar um pouco.
7. Sirva a feijoada vegetariana em uma travessa grande, regada com um pouco de azeite. Acompanhe com arroz integral, couve refogada, farofa e laranja.

Como fazer a feijoada light?

A feijoada light é uma versão mais leve e saudável da feijoada tradicional. Ela leva apenas carne magra de porco e frango, sem gordura ou pele, e legumes para dar mais cor e sabor ao prato. Veja como fazer:

Ingredientes

• 500 g de feijão preto

• 300 g de lombo de porco magro
• 300 g de peito de frango sem pele
• 200 g de linguiça de frango
• 2 cenouras picadas
• 2 chuchus picados
• 4 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• 4 folhas de louro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem o feijão preto e deixe-o de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
2. Corte o lombo de porco e o peito de frango em pedaços médios. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Corte a linguiça de frango em rodelas. Reserve.
4. Escorra o feijão e coloque-o em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-lo. Adicione 2 folhas de louro e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até o feijão ficar macio.
5. Em uma panela grande, refogue o alho e a cebola até dourarem. Junte o lombo de porco, o peito de frango e a linguiça de frango e refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
6. Adicione o feijão cozido com o caldo e as outras 2 folhas de louro. Junte as cenouras e os chuchus picados. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até as carnes e os legumes ficarem bem macios e o caldo engrossar um pouco.
7. Sirva a feijoada light em uma travessa grande. Acompanhe com arroz integral, couve refogada, farofa e laranja.

Como fazer a feijoada branca?

A feijoada branca é uma variação da feijoada tradicional, que leva feijão branco no lugar do feijão preto e carnes brancas no lugar das carnes de porco. É uma receita mais leve e delicada, mas não menos saborosa. Veja como fazer:

Ingredientes

• 500 g de feijão branco
• 300 g de carne seca dessalgada e cozida
• 300 g de lombo de porco defumado
• 200 g de linguiça defumada
• 100 g de bacon
• 4 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• 4 folhas de louro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem o feijão branco e deixe-o de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
2. Corte as carnes (carne seca, lombo, linguiça e bacon) em pedaços médios. Reserve o bacon para fritar depois.
3. Escorra o feijão e coloque-o em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-lo. Adicione 2 folhas de louro e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até o feijão ficar macio.
4. Em uma panela grande, refogue o alho e a cebola até dourarem. Junte as carnes (menos o bacon) e refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
5. Adicione o feijão cozido com o caldo e as outras 2 folhas de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até as carnes ficarem bem macias e o caldo engrossar um pouco.
6. Em uma frigideira, frite o bacon cortado em cubinhos até ficar crocante. Escorra o excesso de gordura e reserve.
7. Sirva a feijoada branca em uma travessa grande, polvilhada com o bacon frito. Acompanhe com arroz branco, couve refogada, farofa e laranja.

Como fazer a feijoada de frutos do mar?

A feijoada de frutos do mar é uma receita diferente e sofisticada, que leva feijão branco, camarão, lula, polvo e mexilhão. É uma ótima opção para quem gosta de frutos do mar e quer surpreender os convidados. Veja como fazer:

Ingredientes

• 500 g de feijão branco
• 500 g de camarão limpo
• 500 g de lula limpa e cortada em anéis
• 500 g de polvo cozido e cortado em pedaços
• 500 g de mexilhão limpo
• 4 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• 4 folhas de louro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto
• Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem o feijão branco e deixe-o de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
2. Tempere o camarão e a lula com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
3. Escorra o feijão e coloque-o em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-lo. Adicione 2 folhas de louro e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até o feijão ficar macio.
4. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem. Junte o polvo e o mexilhão e refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
5. Adicione o feijão cozido com o caldo e as outras 2 folhas de louro. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até o caldo engrossar um pouco.
6. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e frite o camarão e a lula por cerca de 10 minutos ou até ficarem rosados e macios.
7. Sirva a feijoada de frutos do mar em uma travessa grande, regada com um pouco de azeite e salpicada com salsinha picada. Acompanhe com arroz branco, couve refogada, farofa e laranja.

Como fazer a feijoada nordestina?

A feijoada nordestina é uma receita típica da região Nordeste do Brasil, que leva feijão mulatinho, carne seca, charque, linguiça, paio, costela e bucho de boi. É uma receita bem temperada e saborosa, que costuma ser servida com farofa d’água, vinagrete e pimenta. Veja como fazer:

Ingredientes

• 500 g de feijão mulatinho
• 300 g de carne seca dessalgada e cozida
• 300 g de charque dessalgado e cozido
• 200 g de linguiça defumada
• 200 g de paio
• 200 g de costela defumada
• 100 g de bucho de boi limpo e cozido
• 4 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• 4 folhas de louro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem o feijão mulatinho e deixe-o de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
2. Corte as carnes (carne seca, charque, linguiça, paio, costela e bucho) em pedaços médios.
3. Escorra o feijão e coloque-o em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-lo. Adicione 2 folhas de louro e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até o feijão ficar macio.
4. Em uma panela grande, refogue o alho e a cebola até dourarem. Junte as carnes e refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
5. Adicione o feijão cozido com o caldo e as outras 2 folhas de louro.

• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até as carnes ficarem bem macias e o caldo engrossar um pouco.

6. Sirva a feijoada nordestina em uma travessa grande. Acompanhe com farofa d’água, vinagrete e pimenta.

Como fazer a feijoada mineira?

A feijoada mineira é uma receita típica da região Sudeste do Brasil, que leva feijão preto, carne seca, costelinha, linguiça, paio, bacon e torresmo. É uma receita bem gordurosa e saborosa, que costuma ser servida com couve refogada, angu e laranja. Veja como fazer:

Ingredientes

• 500 g de feijão preto
• 300 g de carne seca dessalgada e cozida
• 300 g de costelinha de porco
• 200 g de linguiça defumada
• 200 g de paio
• 100 g de bacon
• 100 g de torresmo
• 4 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• 4 folhas de louro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem o feijão preto e deixe-o de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
2. Corte as carnes (carne seca, costelinha, linguiça, paio, bacon e torresmo) em pedaços médios. Reserve o bacon e o torresmo para fritar depois.
3. Escorra o feijão e coloque-o em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-lo. Adicione 2 folhas de louro e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até o feijão ficar macio.
4. Em uma panela grande, refogue o alho e a cebola até dourarem. Junte as carnes (menos o bacon e o torresmo) e refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
5. Adicione o feijão cozido com o caldo e as outras 2 folhas de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até as carnes ficarem bem macias e o caldo engrossar um pouco.
6. Em uma frigideira, frite o bacon cortado em cubinhos até ficar crocante. Escorra o excesso de gordura e reserve.
7. Em outra frigideira, frite o torresmo cortado em cubinhos até ficar crocante e estufado. Escorra o excesso de gordura e reserve.
8. Sirva a feijoada mineira em uma travessa grande, polvilhada com o bacon e o torresmo fritos. Acompanhe com couve refogada, angu e laranja.

Quais são os acompanhamentos para a feijoada?

A feijoada é um prato que pode ser acompanhado por diversos ingredientes, que complementam o seu sabor e textura. Alguns dos acompanhamentos mais comuns para a feijoada são:

• Arroz: é um acompanhamento básico para a feijoada, que ajuda a equilibrar o sabor forte das carnes e do feijão. Você pode usar arroz branco ou integral, cozido apenas com água e sal ou temperado com alho e cebola.
• Couve: é um acompanhamento verde para a feijoada, que traz frescor e cor ao prato. Você pode usar couve-manteiga ou couve-de-bruxelas, cortadas em tiras finas e refogadas rapidamente com alho e azeite.
• Farofa: é um acompanhamento crocante para a feijoada, que dá mais consistência ao prato. Você pode usar farinha de mandioca ou farinha de milho, torradas com manteiga ou óleo e temperadas com sal, cebola, alho, bacon, ovos, cenoura, banana, uva-passa ou outros ingredientes de sua preferência.
• Laranja: é um acompanhamento cítrico para a feijoada, que ajuda a cortar a gordura e a digestão do prato. Você pode usar laranja-pera ou laranja-lima, cortadas em gomos ou rodelas e servidas com ou sem casca.
• Vinagrete: é um acompanhamento ácido para a feijoada, que traz mais sabor e umidade ao prato. Você pode usar tomate, cebola, pimentão, salsinha, vinagre, azeite, sal e pimenta-do-reino para fazer um vinagrete simples e delicioso.
• Pimenta: é um acompanhamento picante para a feijoada, que dá mais ardor e personalidade ao prato. Você pode usar pimenta dedo-de-moça, pimenta malagueta, pimenta biquinho ou outra pimenta de sua preferência, inteira ou picada, fresca ou em conserva.

Conclusão

A feijoada é um prato tradicional da culinária brasileira, que pode ser preparado de diversas formas e com diversos ingredientes. Neste artigo, você aprendeu 7 receitas de feijoada para você experimentar e se deliciar: a feijoada tradicional, a feijoada vegetariana, a feijoada light, a feijoada branca, a feijoada de frutos do mar, a feijoada nordestina e a feijoada mineira. Você também aprendeu quais são os acompanhamentos mais comuns para a feijoada: arroz, couve, farofa, laranja, vinagrete e pimenta. Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se inspire para fazer uma deliciosa feijoada em sua casa. Deixe sua opinião sincera e suas sugestões nos comentários. Até a próxima!

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