O strogonoff é um prato de origem russa que consiste em pedaços de carne cozidos em um molho cremoso, geralmente acompanhado de arroz e batata palha. Mas você sabia que é possível fazer uma versão vegana desse prato, usando ingredientes vegetais e sem perder o sabor e a textura? Neste artigo, vamos mostrar como fazer 5 receitas de strogonoff vegano, usando diferentes tipos de proteína vegetal, como tofu, cogumelos, grão-de-bico e lentilha. Além disso, vamos contar um pouco da história desse prato e dar algumas dicas de acompanhamentos para deixar sua refeição ainda mais completa e deliciosa.
O que é Strogonoff Vegano?
Strogonoff vegano é uma adaptação do prato tradicional russo, que substitui a carne por algum alimento vegetal rico em proteína, como tofu, cogumelos, grão-de-bico ou lentilha. O molho cremoso também é feito com ingredientes vegetais, como leite de coco, creme de leite vegetal ou iogurte vegano. O resultado é um prato saboroso, nutritivo e que agrada até os paladares mais exigentes.
O strogonoff vegano é uma ótima opção para quem quer reduzir o consumo de carne ou seguir uma dieta vegetariana ou vegana. Além de ser mais saudável e sustentável, o strogonoff vegano também é mais barato e fácil de fazer do que o tradicional. Você pode usar os ingredientes que tiver em casa ou que preferir, e variar o sabor e a textura do seu prato.
Receita 1: Strogonoff Vegano de Tofu
O tofu é um alimento feito a partir da soja, que tem uma textura firme e um sabor neutro. Ele é muito usado na culinária oriental, mas também pode ser usado para fazer strogonoff vegano. O tofu é uma excelente fonte de proteína vegetal, cálcio, ferro e outros nutrientes essenciais para a saúde.
Ingredientes:
- 300 g de tofu firme cortado em cubos
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de cogumelos fatiados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 200 ml de leite de coco
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o tofu e os cogumelos e tempere com sal, pimenta, molho de soja e mostarda. Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o leite de coco e cozinhe por mais 5 minutos, até o molho engrossar.
- Finalize com salsinha picada e sirva com arroz e batata palha.
Receita 2: Strogonoff Vegano de Cogumelos
Os cogumelos são alimentos versáteis, que podem ser usados para substituir a carne em diversas receitas. Eles têm uma textura carnuda e um sabor marcante, que combinam muito bem com o molho cremoso do strogonoff. Além disso, os cogumelos são ricos em proteína vegetal, fibras, vitaminas e minerais.
Ingredientes:
- 500 g de cogumelos variados (shiitake, shimeji, paris, etc.) limpos e fatiados
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 200 ml de creme de leite vegetal (de soja, de arroz, de aveia, etc.)
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione os cogumelos e tempere com sal, pimenta, molho de soja e mostarda. Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos soltarem seu líquido e ficarem macios.
- Adicione o creme de leite vegetal e cozinhe por mais 5 minutos, até o molho engrossar.
- Finalize com salsinha picada e sirva com arroz e batata palha.
Receita 3: Strogonoff Vegano de Grão-de-Bico
O grão-de-bico é uma leguminosa que tem um sabor suave e uma textura macia. Ele é muito usado na culinária árabe, mas também pode ser usado para fazer strogonoff vegano. O grão-de-bico é uma ótima fonte de proteína vegetal, fibras, ferro e ácido fólico.
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de cogumelos fatiados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 200 ml de iogurte vegano (de soja, de coco, de amêndoa, etc.)
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o grão-de-bico e os cogumelos e tempere com sal, pimenta, molho de soja e mostarda. Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o iogurte vegano e cozinhe por mais 5 minutos, até o molho engrossar.
- Finalize com salsinha picada e sirva com arroz e batata palha.
Receita 4: Strogonoff Vegano de Lentilha
A lentilha é outra leguminosa que pode ser usada para fazer strogonoff vegano. Ela tem um sabor levemente adocicado e uma textura firme. Ela é rica em proteína vegetal, fibras, ferro e magnésio.
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de lentilha cozida
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de cogumelos fatiados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 200 ml de leite vegetal (de soja, de arroz, de aveia, etc.)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em um pouco de água
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione a lentilha e os cogumelos e tempere com sal, pimenta, molho de soja e mostarda. Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o leite vegetal e o amido de milho dissolvido e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar.
- Finalize com salsinha picada e sirva com arroz e batata palha.
A História do Strogonoff
O strogonoff é um prato que surgiu na Russia, no século XIX, como uma forma de aproveitar as sobras de carne. O nome do prato vem da família Stroganov, uma das mais ricas e influentes da época, que tinha um cozinheiro francês chamado Charles Briere. Ele teria criado o prato para um concurso culinário em São Petersburgo, usando carne cortada em tiras finas, creme de leite azedo, mostarda e cogumelos.
O prato se popularizou na Europa e chegou ao Brasil no século XX, trazido pelos imigrantes russos e franceses. Aqui, ele ganhou algumas adaptações, como o uso de catchup, molho inglês e conhaque. O strogonoff também se tornou um prato típico da culinária judaica, que usava carne kosher e creme de leite sem lactose.
Com o crescimento do vegetarianismo e do veganismo, o strogonoff também ganhou versões sem carne, usando ingredientes vegetais como tofu, cogumelos, grão-de-bico e lentilha. Essas versões mantêm o sabor e a cremosidade do prato original, mas são mais leves e saudáveis.
Acompanhamentos para o Strogonoff Vegano
O strogonoff vegano pode ser servido com diversos acompanhamentos, que vão desde os tradicionais arroz e batata palha até os mais criativos e nutritivos. Aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos para o seu strogonoff vegano:
- Arroz integral: O arroz integral é uma opção mais saudável do que o arroz branco, pois tem mais fibras, vitaminas e minerais. Ele combina bem com o molho cremoso do strogonoff e ajuda a saciar a fome.
- Purê de batata-doce: O purê de batata-doce é uma opção mais saborosa e nutritiva do que o purê de batata comum. Ele tem um sabor adocicado e uma textura macia, que contrasta com o sabor salgado e a textura firme do strogonoff. Além disso, ele é rico em carboidratos complexos, vitamina A e antioxidantes.
- Salada de cenoura cremosa: A salada de cenoura cremosa é uma opção refrescante e colorida para acompanhar o strogonoff vegano. Ela é feita com cenoura ralada, maionese vegana, uvas passas e nozes picadas. Ela é rica em vitamina C, betacaroteno e gorduras boas.
- Farofa de banana: A farofa de banana é uma opção tropical e deliciosa para acompanhar o strogonoff vegano. Ela é feita com farinha de mandioca torrada, banana madura picada, cebola picada, alho picado, óleo vegetal, sal e cheiro-verde picado. Ela é rica em potássio, magnésio e fibras.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer 5 receitas de strogonoff vegano, usando diferentes tipos de proteína vegetal, como tofu, cogumelos, grão-de-bico e lentilha. Você também conheceu um pouco da história desse prato e algumas dicas de acompanhamentos para deixar sua refeição ainda mais completa e deliciosa.
O strogonoff vegano é uma ótima opção para quem quer reduzir o consumo de carne ou seguir uma dieta vegetariana ou vegana. Além de ser mais saudável e sustentável, o strogonoff vegano também é mais barato e fácil de fazer do que o tradicional. Você pode usar os ingredientes que tiver em casa ou que preferir, e variar o sabor e a textura do seu prato.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que experimente as receitas que ensinamos aqui. Se você gostou, compartilhe com seus amigos nas redes sociais e deixe um comentário abaixo com sua opinião sincera e suas sugestões. Até a próxima!
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