5 Receitas de Feijoada Vegetariana para Surpreender seus Convidados

A feijoada é um prato típico da culinária brasileira, que consiste em um cozido de feijão preto com carnes variadas, como linguiça, paio, costela, lombo e pé de porco. É servida com arroz, couve refogada, farofa, laranja e molho de pimenta. É uma refeição completa e saborosa, mas também muito calórica e pesada.

Mas você sabia que é possível fazer uma feijoada vegetariana, sem usar nenhum tipo de carne, e ainda assim manter o sabor e a textura do prato original? A feijoada vegetariana é uma ótima opção para quem segue uma dieta sem carne, ou para quem quer variar o cardápio e experimentar novos sabores.

A feijoada vegetariana pode ser feita com diversos ingredientes, como proteína de soja, cogumelos, legumes, tofu, queijo vegetal, entre outros. O segredo é usar temperos e ervas que realcem o sabor do feijão e dos demais ingredientes. Além disso, a feijoada vegetariana é mais leve e saudável do que a tradicional, pois tem menos gordura e mais fibras.

Neste artigo, vamos te ensinar 5 receitas de feijoada vegetariana para surpreender seus convidados. São receitas fáceis, rápidas e deliciosas, que vão fazer você se sentir como se estivesse comendo a feijoada original. Confira!

Receita 1: Feijoada Vegetariana com Proteína de Soja e Salsicha Vegetal

Esta receita é uma das mais simples e práticas de fazer. Ela usa proteína de soja e salsicha vegetal para substituir as carnes da feijoada tradicional. A proteína de soja é rica em proteínas e tem uma textura parecida com a da carne. A salsicha vegetal é feita com soja ou glúten, e tem um sabor defumado que combina bem com o feijão.

Ingredientes:

• 200 g de proteína de soja (100 g branca e 100 g marrom)
• 1 kg de feijão preto
• 1 pimentão médio
• 1 cebola grande
• 4 cenouras
• 6 dentes de alho (esmagados)
• óleo
• 450 g de salsicha vegetal (em rodelas)
• 4 batatas (pré-cozidas em cubos)
• 3 folhas de louro
• 300 g de queijo provolone (em cubos)
• 2 colheres de sopa de salsinha (picada)
• sal e pimenta a gosto
• água

Modo de preparo:

1. Hidrate a proteína de soja em água quente por cerca de 15 minutos. Escorra e reserve.
2. Cozinhe o feijão preto em uma panela de pressão com água e sal por cerca de 40 minutos, ou até ficar macio.
3. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho com um pouco de óleo. Adicione o pimentão e as cenouras picadas em cubos. Tempere com sal e pimenta.
4. Acrescente o feijão cozido com o caldo, as folhas de louro, a salsicha vegetal e a proteína de soja. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Adicione as batatas pré-cozidas em cubos e o queijo provolone. Misture bem e deixe cozinhar por mais 10 minutos, ou até o queijo derreter.
6. Finalize com a salsinha picada e sirva a feijoada vegetariana quente, acompanhada de arroz, couve refogada, farofa e laranja.

Receita 2: Feijoada Vegetariana com Cogumelos

Esta receita é ideal para quem gosta de cogumelos, pois eles são os protagonistas desta versão da feijoada vegetariana. Os cogumelos são ricos em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, e têm um sabor e uma textura que se assemelham à carne. Você pode usar os cogumelos de sua preferência, como shiitake, shimeji, portobello, paris, etc.

Ingredientes:

• 500 g de cogumelos variados (limpos e fatiados)
• 1 kg de feijão preto
• 2 cebolas (picadas)
• 4 dentes de alho (picados)
• óleo
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de cominho
• 1 colher de sopa de páprica
• sal e pimenta a gosto
• água
• cheiro-verde (picado) a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o feijão preto em uma panela de pressão com água e sal por cerca de 40 minutos, ou até ficar macio.
2. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e refogue os cogumelos até dourarem. Tempere com sal e pimenta e reserve.
3. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione as folhas de louro, o cominho e a páprica e misture bem.
4. Acrescente o feijão cozido com o caldo e os cogumelos refogados. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Finalize com o cheiro-verde picado e sirva a feijoada vegetariana quente, acompanhada de arroz, couve refogada, farofa e laranja.

Receita 3: Feijoada Vegetariana com Legumes

Esta receita é uma das mais coloridas e nutritivas da lista. Ela usa vários legumes para compor a feijoada vegetariana, como abobrinha, berinjela, cenoura, batata, pimentão, etc. Os legumes são fontes de vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras, que trazem benefícios para a saúde e para o emagrecimento.

Ingredientes:

• 1 kg de feijão preto
• meia xícara de chá de óleo
• 2 cebolas (picadas)
• 2 abobrinhas (em cubos)
• 1 pimentão vermelho (em cubos)
• 1 pimentão amarelo (em cubos)
• 100 g de vagem (cortada)
• 2 cenouras (em cubos)
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 300 g de salsicha vegetal (em rodelas)
• 200 g de proteína de soja hidratada
• 4 batatas (pré-cozidas em cubos)
• 3 folhas de louro
• 300 g de queijo provolone (em cubos)
• 2 colheres de sopa de salsinha (picada)
• sal a gosto
• água
• 2 berinjelas (cortadas em cubos)

Modo de preparo:

1. Cozinhe o feijão preto em uma panela de pressão com água e sal por cerca de 40 minutos, ou até ficar macio.
2. Em uma panela funda, refogue a cebola com o óleo. Acrescente a berinjela e a abobrinha e tempere com sal. Coloque os pimentões vermelho e amarelo e misture. Acrescente a vagem cortada e mexa mais um pouco. Coloque a cenoura, o caldo de legumes e continue a misturar.
3. Acrescente meia xícara de água e o feijão cozido com o caldo. Misture bem. Coloque a salsicha vegetal e a proteína de soja. Mexa mais um pouco. Coloque a batata pré-cozida e tempere com as folhas de louro e o sal.
4. Acrescente mais meio litro de água e mexa mais uma vez. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.
5. Finalize com queijo parmesão em cubos e salsinha picada.

Receita 4: Feijoada Vegetariana com Tofu e Queijo Vegetal

Esta receita é uma das mais sofisticadas e saborosas da lista. Ela usa tofu e queijo vegetal para substituir as carnes da feijoada tradicional. O tofu é um alimento feito a partir da soja, que tem uma textura firme e um sabor neutro, que absorve bem os temperos. O queijo vegetal é feito com castanhas, amêndoas, levedura nutricional, entre outros ingredientes, e tem um sabor semelhante ao do queijo comum.

Ingredientes:

• 1 kg de feijão preto
• 2 cebolas (picadas)
• 4 dentes de alho (picados)
• óleo
• 2 folhas de louro
• sal e pimenta a gosto
• água
• 400 g de tofu (em cubos)
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de melado de cana
• 1 colher de chá de fumaça líquida
• 200 g de queijo vegetal (ralado)
• cheiro-verde (picado) a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o feijão preto em uma panela de pressão com água e sal por cerca de 40 minutos, ou até ficar macio.
2. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione as folhas de louro e misture bem.
3. Acrescente o feijão cozido com o caldo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Em uma tigela, misture o shoyu, o vinagre balsâmico, o melado de cana e a fumaça líquida. Adicione o tofu em cubos e deixe marinar por cerca de 15 minutos.
5. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e frite o tofu marinado até dourar. Reserve.
6. Adicione o queijo vegetal ralado à feijoada e misture bem. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, ou até o queijo derreter.
7. Finalize com o cheiro-verde picado e sirva a feijoada vegetariana quente, acompanhada de arroz, couve refogada, farofa e laranja.

Receita 5: Feijoada Vegetariana com Seitan

Esta receita é uma das mais parecidas com a feijoada tradicional em termos de textura e sabor. Ela usa seitan para substituir as carnes da feijoada tradicional. O seitan é um alimento feito a partir do glúten do trigo, que tem uma textura elástica e fibrosa, que lembra a da carne. O seitan pode ser comprado pronto ou feito em casa.

Ingredientes:

• 1 kg de feijão preto
• 2 cebolas (picadas)
• 4 dentes de alho (picados)
• óleo
• 2 folhas de louro
• sal e pimenta a gosto
• água
• 500 g de seitan (em cubos)
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de fumaça líquida
• cheiro-verde (picado) a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o feijão preto em uma panela de pressão com água e sal por cerca de 40 minutos, ou até ficar macio.
2. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione as folhas de louro e misture bem.
3. Acrescente o feijão cozido com o caldo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Em uma tigela, misture o shoyu, o vinagre balsâmico e a fumaça líquida. Adicione o seitan em cubos e deixe marinar por cerca de 15 minutos.
5. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e frite o seitan marinado até dourar. Reserve.
6. Adicione o seitan frito à feijoada e misture bem. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, ou até o seitan ficar macio.
7. Finalize com o cheiro-verde picado e sirva a feijoada vegetariana quente, acompanhada de arroz, couve refogada, farofa e laranja.

A origem da feijoada vegetariana

A feijoada vegetariana é uma adaptação da feijoada tradicional, que surgiu no Brasil durante o período colonial. Acredita-se que a feijoada original era feita pelos escravos africanos, que aproveitavam as partes menos nobres dos porcos que eram descartadas pelos senhores de engenho, como orelhas, rabo, pé, etc. Eles cozinhavam essas partes com feijão preto e temperos, criando um prato saboroso e nutritivo.

Com o tempo, a feijoada foi ganhando novos ingredientes e variações, como linguiça, paio, costela, lombo, bacon, etc. A feijoada se tornou um prato nacional, que é consumido em todo o país, principalmente aos sábados.

A feijoada vegetariana surgiu como uma alternativa para quem não come carne, ou para quem quer reduzir o consumo de carne. Ela usa ingredientes vegetais para substituir as carnes da feijoada tradicional, mantendo o sabor e a textura do prato. A feijoada vegetariana é mais leve e saudável do que a tradicional, pois tem menos gordura e mais fibras.

A feijoada vegetariana pode ser considerada uma forma de valorizar a culinária brasileira, respeitando a diversidade e a sustentabilidade.

Acompanhamentos para a feijoada vegetariana

A feijoada vegetariana pode ser servida com os mesmos acompanhamentos da feijoada tradicional, como arroz, couve refogada, farofa, laranja e molho de pimenta. Esses acompanhamentos ajudam a equilibrar o sabor e a textura da feijoada, além de trazerem mais nutrientes para a refeição.

O arroz é um cereal rico em carboidratos, que fornece energia para o organismo. Ele pode ser preparado de forma simples, com água e sal, ou de forma mais elaborada, com alho, cebola, cenoura, ervilha, etc.

A couve refogada é uma verdura rica em ferro, cálcio, vitamina C e antioxidantes. Ela pode ser preparada com alho e óleo, ou com bacon vegetal para dar mais sabor.

A farofa é um prato feito com farinha de mandioca torrada, que pode ser temperada com manteiga, cebola, alho, cenoura, banana, etc. A farofa ajuda a dar mais consistência à feijoada.

A laranja é uma fruta rica em vitamina C e fibras. Ela ajuda a refrescar o paladar e a facilitar a digestão da feijoada.

O molho de pimenta é um condimento que pode ser feito com pimentas variadas, vinagre, sal e açúcar. Ele ajuda a dar mais picância e sabor à feijoada.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu 5 receitas de feijoada vegetariana para surpreender seus convidados. São receitas fáceis, rápidas e deliciosas, que vão fazer você se sentir como se estivesse comendo a feijoada original. Você também aprendeu sobre a origem da feijoada vegetariana e os acompanhamentos que podem ser servidos com ela.

Agora que você já sabe como fazer uma feijoada vegetariana incrível, que tal experimentar uma dessas receitas no próximo sábado? Você vai se surpreender com o resultado!

Esperamos que você tenha gostado deste artigo. Se você tiver alguma dúvida ou sugestão sobre as receitas ou sobre o tema abordado!

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