Quiche é uma torta salgada originária da França, que pode ser recheada com diversos ingredientes, como queijo, presunto, bacon, espinafre, cogumelos e legumes. É uma ótima opção para servir como entrada, lanche ou prato principal, acompanhada de uma salada verde.
Neste artigo, você vai aprender 5 receitas de quiche rústica de legumes, que são fáceis de fazer e deliciosas. A quiche rústica é feita com uma massa mais grossa e crocante, que não precisa de forma para assar. Você pode usar os legumes que preferir ou que tiver na geladeira, como cenoura, abobrinha, berinjela, tomate, cebola, alho-poró, brócolis, couve-flor, etc.
O que é Quiche e Qual a sua Origem?
Quiche é uma palavra derivada do alemão “kuchen”, que significa bolo. A receita surgiu na região da Lorena, no nordeste da França, no século XVI. Na época, era feita com uma massa de pão e recheada com ovos e creme de leite batidos, além de bacon ou toucinho defumado.
Com o passar do tempo, a receita foi se adaptando aos diferentes paladares e ingredientes disponíveis em cada região. Hoje em dia, existem diversas variações de quiche, como a quiche lorraine (com bacon e queijo), a quiche de alho-poró, a quiche de cogumelos, a quiche de espinafre e ricota, a quiche de frango e milho, entre outras.
A quiche rústica é uma versão mais simples e prática de fazer, pois não precisa de forma para assar. A massa é mais grossa e crocante, feita com farinha de trigo, manteiga e água. O recheio pode ser o que você quiser, mas neste artigo vamos ensinar 5 receitas de quiche rústica de legumes.
Ingredientes para a Massa da Quiche Rústica
Para fazer a massa da quiche rústica, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 150 g de manteiga gelada em cubos
- 1/4 de xícara (chá) de água gelada
- 1 colher (chá) de sal
Como Fazer a Massa da Quiche Rústica
Para fazer a massa da quiche rústica, siga os seguintes passos:
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
- Adicione a manteiga gelada em cubos e amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Acrescente a água gelada aos poucos e misture até formar uma massa homogênea.
- Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada com um rolo ou com as mãos até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Transfira a massa para uma assadeira grande untada com manteiga ou óleo e pressione bem as bordas para formar uma borda alta.
- Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos ou até começar a dourar.
Ingredientes para o Recheio da Quiche Rústica
Para fazer o recheio da quiche rústica, você vai precisar dos seguintes ingredientes básicos:
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
Além disso, você vai precisar dos ingredientes específicos para cada receita de quiche rústica de legumes que vamos ensinar a seguir.
Como Fazer o Recheio da Quiche Rústica
Para fazer o recheio da quiche rústica, siga os seguintes passos:
- Em uma tigela, bata os ovos com um garfo ou um fouet até ficarem bem misturados.
- Adicione o creme de leite e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Misture bem.
- Reserve o recheio básico e prepare os ingredientes específicos para cada receita de quiche rústica de legumes.
Receita 1: Quiche Rústica de Legumes Coloridos
Para fazer a quiche rústica de legumes coloridos, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 cenoura média ralada
- 1 abobrinha média ralada
- 1/2 xícara (chá) de milho verde
- 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para fazer a quiche rústica de legumes coloridos, siga os seguintes passos:
- Em uma panela, refogue a cenoura e a abobrinha raladas em um fio de óleo por cerca de 10 minutos ou até ficarem macias. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma tigela, misture o milho verde, o queijo parmesão e a salsinha picada.
- Espalhe o refogado de legumes sobre a massa da quiche pré-assada.
- Por cima, distribua a mistura de milho, queijo e salsinha.
- Despeje o recheio básico sobre os ingredientes e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos ou até o recheio ficar firme e dourado.
- Retire do forno e deixe amornar antes de servir.
Receita 2: Quiche Rústica de Tomate e Queijo
Para fazer a quiche rústica de tomate e queijo, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 3 tomates maduros cortados em rodelas finas
- 200 g de queijo muçarela ralado
- 1/4 de xícara (chá) de manjericão fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para fazer a quiche rústica de tomate e queijo, siga os seguintes passos:
- Em uma frigideira antiaderente, grelhe as rodelas de tomate em fogo alto por cerca de 2 minutos de cada lado ou até ficarem levemente tostadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Espalhe o queijo muçarela ralado sobre a massa da quiche pré-assada.
- Por cima, distribua as rodelas de tomate grelhadas, deixando um espaço entre elas.
- Salpique o manjericão fresco picado sobre os tomates.
- Despeje o recheio básico sobre os ingredientes e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos ou até o recheio ficar firme e dourado.
- Retire do forno e deixe amornar antes de servir.
Receita 3: Quiche Rústica de Berinjela e Ricota
Para fazer a quiche rústica de berinjela e ricota, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 berinjela média cortada em cubos pequenos
- 200 g de ricota esfarelada
- 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
- Sal, pimenta-do-reino, orégano e alho em pó a gosto
Para fazer a quiche rústica de berinjela e ricota, siga os seguintes passos:
- Em uma assadeira, coloque os cubos de berinjela e tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano e alho em pó a gosto. Regue com um fio de óleo e misture bem.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos ou até a berinjela ficar macia e dourada. Mexa na metade do tempo para Assar uniformemente.
- Em uma tigela, misture a ricota esfarelada e as azeitonas pretas picadas.
- Espalhe a mistura de ricota e azeitonas sobre a massa da quiche pré-assada.
- Por cima, distribua os cubos de berinjela assados.
- Despeje o recheio básico sobre os ingredientes e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos ou até o recheio ficar firme e dourado.
- Retire do forno e deixe amornar antes de servir.
Receita 4: Quiche Rústica de Cebola Caramelizada e Gorgonzola
Para fazer a quiche rústica de cebola caramelizada e gorgonzola, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 3 cebolas grandes cortadas em meias-luas finas
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 150 g de queijo gorgonzola picado
Para fazer a quiche rústica de cebola caramelizada e gorgonzola, siga os seguintes passos:
- Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue as cebolas em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até ficarem bem macias e douradas. Mexa de vez em quando para não queimar.
- Adicione o açúcar mascavo, o vinagre balsâmico, sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por mais 10 minutos ou até formar uma calda espessa. Reserve.
- Espalhe o queijo gorgonzola picado sobre a massa da quiche pré-assada.
- Por cima, distribua a cebola caramelizada com a calda.
- Despeje o recheio básico sobre os ingredientes e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos ou até o recheio ficar firme e dourado.
- Retire do forno e deixe amornar antes de servir.
Receita 5: Quiche Rústica de Brócolis e Bacon
Para fazer a quiche rústica de brócolis e bacon, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 200 g de bacon em cubos
- 2 xícaras (chá) de brócolis cozido al dente e picado
- 1/4 de xícara (chá) de queijo cheddar ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para fazer a quiche rústica de brócolis e bacon, siga os seguintes passos:
- Em uma frigideira, frite o bacon em cubos em fogo médio até ficarem crocantes. Escorra o excesso de gordura em papel toalha. Reserve.
- Espalhe o brócolis cozido e picado sobre a massa da quiche pré-assada.
- Por cima, distribua o bacon frito e o queijo cheddar ralado.
- Despeje o recheio básico sobre os ingredientes e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos ou até o recheio ficar firme e dourado.
- Retire do forno e deixe amornar antes de servir.
A História da Quiche Rústica de Legumes
A quiche rústica de legumes é uma receita que surgiu da necessidade de aproveitar os alimentos que sobravam na geladeira ou na horta. Os legumes são ingredientes versáteis, nutritivos e saborosos, que combinam bem com ovos, creme de leite e queijo. Além disso, são fáceis de preparar, podendo ser refogados, assados, grelhados ou cozidos.
A massa da quiche rústica é uma adaptação da massa podre, que é usada para fazer tortas doces ou salgadas. A diferença é que a massa da quiche rústica é mais grossa e crocante, não precisa descansar na geladeira antes de abrir e não precisa de forma para assar. Basta colocar a massa em uma assadeira untada e pressionar bem as bordas para formar uma borda alta.
A quiche rústica de legumes é uma receita que agrada a todos os paladares, pois pode ser feita com os legumes que você mais gosta ou que tiver em casa. Você pode variar o recheio e o queijo, criando combinações diferentes e deliciosas. É uma receita prática, econômica e saborosa, que pode ser servida em qualquer ocasião.
Acompanhamentos para a Quiche Rústica de Legumes
A quiche rústica de legumes é um prato completo e nutritivo, que pode ser servido como entrada, lanche ou prato principal. Para acompanhar, você pode escolher entre as seguintes opções:
- Salada verde: uma salada simples e refrescante, feita com alface, rúcula, agrião, tomate cereja e molho de iogurte com ervas.
- Pão de alho: um pão crocante e aromático, feito com pão francês, manteiga, alho picado, salsinha e queijo parmesão ralado.
- Vinho branco: uma bebida leve e harmoniosa, que combina bem com a quiche rústica de legumes. Você pode escolher entre um vinho branco seco ou demi-sec, como um chardonnay, um sauvignon blanc ou um riesling.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu 5 receitas de quiche rústica de legumes, que são fáceis de fazer e deliciosas. Você também conheceu a história e a origem da quiche, uma torta salgada originária da França. Além disso, você viu algumas sugestões de acompanhamentos para servir com a quiche rústica de legumes.
Agora que você sabe como fazer quiche rústica de legumes, que tal experimentar uma dessas receitas em casa? Você vai se surpreender com o sabor e a praticidade dessa receita. E não se esqueça de deixar sua opinião sincera e suas sugestões nos comentários. Até a próxima!
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