Você é vegetariano e adora lasanha? Então, este artigo é para você! Aqui, você vai aprender como fazer deliciosas receitas de lasanha à bolonhesa vegetariana, usando ingredientes saudáveis e saborosos. A lasanha à bolonhesa é um prato típico da culinária italiana, que consiste em camadas de massa, molho de carne moída e queijo. Mas, quem disse que os vegetarianos não podem aproveitar essa delícia? Existem várias formas de substituir a carne por proteínas vegetais, como lentilha, soja, cogumelos e berinjela. Além disso, você pode variar o molho e o queijo, usando opções mais leves e nutritivas. Neste artigo, você vai encontrar 7 receitas de lasanha à bolonhesa vegetariana que vão te surpreender pelo sabor e pela facilidade. Confira!
O que é Lasanha à Bolonhesa Vegetariana?
A lasanha à bolonhesa vegetariana é uma versão sem carne do tradicional prato italiano. Ela é feita com camadas de massa, molho de tomate e um recheio à base de proteína vegetal, que pode ser lentilha, soja, cogumelos, berinjela ou outra de sua preferência. O recheio é temperado com ervas e especiarias, para ficar bem saboroso e parecido com o original. A lasanha à bolonhesa vegetariana também leva queijo entre as camadas, que pode ser mussarela, ricota, cottage ou vegano. O resultado é uma lasanha cremosa, suculenta e muito nutritiva.
A lasanha à bolonhesa vegetariana é uma ótima opção para quem quer reduzir o consumo de carne ou seguir uma dieta mais saudável. Ela é rica em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, e tem menos gordura e colesterol do que a versão com carne. Além disso, ela é muito versátil e pode ser adaptada ao seu gosto e aos ingredientes que você tem em casa.
Receita 1: Lasanha à Bolonhesa Vegetariana com Lentilha
A lentilha é uma leguminosa muito nutritiva e saborosa, que pode substituir a carne em várias receitas. Ela é rica em proteínas, ferro, cálcio, potássio e ácido fólico, além de ter baixo índice glicêmico e ajudar na digestão. Para fazer a lasanha à bolonhesa vegetariana com lentilha, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de massa para lasanha (pode ser fresca ou seca)
- 300 g de lentilha cozida
- 2 xícaras de molho de tomate
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta-do-reino, orégano e manjericão a gosto
- 300 g de queijo mussarela ralado
O modo de preparo é simples:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem macios.
- Adicione a lentilha cozida e o molho de tomate e tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano e manjericão a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
- Em um refratário untado com um pouco de azeite, monte a lasanha da seguinte forma: uma camada de massa, uma camada de molho com lentilha e uma camada de queijo. Repita até acabarem os ingredientes, terminando com uma camada de queijo.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
- Retire do forno e sirva em seguida ou espere esfriar um pouco para cortar.
Receita 2: Lasanha à Bolonhesa Vegetariana com Soja
A soja é outro alimento muito rico em proteínas e que pode substituir a carne em diversas receitas. Ela também contém isoflavonas, que são compostos que ajudam a prevenir o câncer de mama e de próstata, além de melhorar os sintomas da menopausa. Para fazer a lasanha à bolonhesa vegetariana com soja, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de massa para lasanha (pode ser fresca ou seca)
- 200 g de proteína texturizada de soja (PTS)
- 2 xícaras de molho de tomate
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta-do-reino, orégano e manjericão a gosto
- 300 g de queijo mussarela ralado
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma tigela, hidrate a PTS com água quente por cerca de 15 minutos ou até ficar macia. Escorra e esprema bem para retirar o excesso de água.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem macios.
- Adicione a PTS hidratada e o molho de tomate e tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano e manjericão a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
- Em um refratário untado com um pouco de azeite, monte a lasanha da seguinte forma: uma camada de massa, uma camada de molho com soja e uma camada de queijo. Repita até acabarem os ingredientes, terminando com uma camada de queijo.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
- Retire do forno e sirva em seguida ou espere esfriar um pouco para cortar.
Receita 3: Lasanha à Bolonhesa Vegetariana com Cogumelos
Os cogumelos são fungos comestíveis que têm um sabor marcante e uma textura carnuda, que combinam muito bem com a lasanha. Eles também são fontes de proteínas, fibras, vitaminas do complexo B, selênio e antioxidantes, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico e a prevenir o envelhecimento precoce. Para fazer a lasanha à bolonhesa vegetariana com cogumelos, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de massa para lasanha (pode ser fresca ou seca)
- 300 g de cogumelos frescos fatiados (pode ser shiitake, shimeji, champignon ou outro de sua preferência)
- 2 xícaras de molho branco
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e salsinha a gosto
- 300 g de queijo mussarela ralado
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola até ficarem macios.
- Adicione os cogumelos fatiados e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
- Em um refratário untado com um pouco de manteiga, monte a lasanha da seguinte forma: uma camada de massa, uma camada de molho branco, uma camada de cogumelos refogados e uma camada de queijo. Repita até acabarem os ingredientes, terminando com uma camada de queijo.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
Retire do forno e sirva em seguida ou espere esfriar um pouco para cortar.
Receita 4: Lasanha à Bolonhesa Vegetariana com Berinjela
A berinjela é um vegetal muito versátil e que pode ser usado para fazer uma lasanha à bolonhesa vegetariana deliciosa e leve. Ela é rica em fibras, potássio, magnésio e antioxidantes, que ajudam a regular o colesterol, a pressão arterial e a prevenir o câncer. Para fazer a lasanha à bolonhesa vegetariana com berinjela, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de massa para lasanha (pode ser fresca ou seca)
- 2 berinjelas grandes cortadas em fatias finas
- 2 xícaras de molho de tomate
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta-do-reino, orégano e manjericão a gosto
- 300 g de queijo ricota esfarelado
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma frigideira antiaderente, grelhe as fatias de berinjela dos dois lados, até ficarem macias e douradas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem macios.
- Adicione o molho de tomate e tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano e manjericão a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
- Em um refratário untado com um pouco de azeite, monte a lasanha da seguinte forma: uma camada de massa, uma camada de molho de tomate, uma camada de berinjela grelhada e uma camada de ricota. Repita até acabarem os ingredientes, terminando com uma camada de ricota.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até a ricota derreter e dourar.
- Retire do forno e sirva em seguida ou espere esfriar um pouco para cortar.
Receita 5: Lasanha à Bolonhesa Vegetariana com Espinafre
O espinafre é um vegetal verde escuro que tem muitos benefícios para a saúde. Ele é rico em ferro, cálcio, vitamina A, vitamina C e ácido fólico, que ajudam a prevenir a anemia, a osteoporose, a cegueira noturna e alguns tipos de câncer. Para fazer a lasanha à bolonhesa vegetariana com espinafre, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de massa para lasanha (pode ser fresca ou seca)
- 300 g de espinafre lavado e picado
- 2 xícaras de molho branco
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- 300 g de queijo cottage
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola até ficarem macios.
- Adicione o espinafre picado e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
- Em um refratário untado com um pouco de manteiga, monte a lasanha da seguinte forma: uma camada de massa, uma camada de molho branco, uma camada de espinafre refogado e uma camada de cottage. Repita até acabarem os ingredientes, terminando com uma camada de cottage.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até o cottage derreter e dourar.
- Retire do forno e sirva em seguida ou espere esfriar um pouco para cortar.
Receita 6: Lasanha à Bolonhesa Vegetariana com Abobrinha
A abobrinha é um vegetal que tem poucas calorias e muita água, o que ajuda a hidratar o corpo e a emagrecer. Ela também é fonte de vitamina A, vitamina C, potássio e fibras, que ajudam a melhorar a visão, a imunidade, a pressão arterial e o trânsito intestinal. Para fazer a lasanha à bolonhesa vegetariana com abobrinha, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de massa para lasanha (pode ser fresca ou seca)
- 2 abobrinhas grandes cortadas em fatias finas
- 2 xícaras de molho de tomate
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta-do-reino, orégano e manjericão a gosto
- 300 g de queijo vegano ralado
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma frigideira antiaderente, grelhe as fatias de abobrinha dos dois lados, até ficarem macias e douradas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem macios.
- Adicione o molho de tomate e tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano e manjericão a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
- Em um refratário untado com um pouco de azeite, monte a lasanha da seguinte forma: uma camada de massa, uma camada de molho de tomate, uma camada de abobrinha grelhada e uma camada de queijo vegano. Repita até acabarem os ingredientes, terminando com uma camada de queijo vegano.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até o queijo vegano derreter e dourar.
- Retire do forno e sirva em seguida ou espere esfriar um pouco para cortar.
Receita 7: Lasanha à Bolonhesa Vegetariana com Tofu
O tofu é um alimento feito a partir da soja, que tem uma textura firme e um sabor neutro, que pode ser temperado de várias formas. Ele é rico em proteínas, cálcio, ferro e isoflavonas, que ajudam a prevenir o câncer de mama e de próstata, além de melhorar os sintomas da menopausa. Para fazer a lasanha à bolonhesa vegetariana com tofu, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de massa para lasanha (pode ser fresca ou seca)
- 300 g de tofu amassado com um garfo
- 2 xícaras de molho pesto
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- 300 g de queijo parmesão ralado
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem macios.
- Adicione o tofu amassado e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
- Em um refratário untado com um pouco de azeite, monte a lasanha da seguinte forma: uma camada de massa, uma camada de molho pesto, uma camada de tofu refogado e uma camada de parmesão. Repita até acabarem os ingredientes, terminando com uma camada de parmesão.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até o parmesão derreter e dourar.
Retire do forno e sirva em seguida ou espere esfriar um pouco para cortar.
Como surgiu a lasanha à bolonhesa vegetariana?
A lasanha à bolonhesa vegetariana é uma adaptação do prato original, que tem origem na cidade de Bolonha, na região da Emília-Romanha, na Itália. A primeira receita escrita de lasanha à bolonhesa data do século XIV, e foi encontrada em um livro de culinária chamado “Liber de Coquina”. Nessa receita, a massa era feita com farinha, água e sal, e o molho era feito com carne de vaca, toucinho, queijo, especiarias e vinho.
A versão vegetariana da lasanha à bolonhesa surgiu provavelmente no século XX, com o aumento do número de pessoas que optaram por não comer carne por motivos éticos, religiosos, ambientais ou de saúde. As receitas vegetarianas de lasanha à bolonhesa usam diferentes tipos de proteínas vegetais para substituir a carne, como lentilha, soja, cogumelos, berinjela, espinafre e tofu. Esses ingredientes também trazem benefícios para a saúde, como reduzir o colesterol, a pressão arterial e o risco de doenças cardiovasculares e câncer.
A lasanha à bolonhesa vegetariana é um prato que agrada a todos os paladares, pois é saboroso, nutritivo e fácil de fazer. Além disso, é uma forma de respeitar os animais e o meio ambiente, sem abrir mão do prazer de comer uma boa lasanha.
Acompanhamentos para a lasanha à bolonhesa vegetariana
A lasanha à bolonhesa vegetariana é um prato que já é bastante completo e satisfatório por si só, mas se você quiser incrementar ainda mais a sua refeição, pode servir alguns acompanhamentos que combinam bem com ela. Aqui estão duas sugestões:
- Salada de cenoura cremosa: essa salada é simples de fazer e leva apenas cenoura ralada, maionese, iogurte natural, sal e salsinha. Ela é refrescante e contrasta bem com a textura e o sabor da lasanha. Para fazer essa salada, basta misturar todos os ingredientes em uma tigela e levar à geladeira por cerca de 15 minutos antes de servir.
- Pão de alho: esse pão é crocante por fora e macio por dentro, e tem um aroma irresistível de alho e manteiga. Ele é perfeito para acompanhar a lasanha e aproveitar todo o molho. Para fazer esse pão, basta cortar um pão francês ou italiano em fatias sem separá-las completamente, espalhar uma mistura de manteiga derretida, alho picado, sal e orégano entre as fatias, embrulhar em papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até dourar.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer 7 receitas de lasanha à bolonhesa vegetariana que são deliciosas, saudáveis e fáceis de fazer. Você também conheceu um pouco da história desse prato e algumas sugestões de acompanhamentos para deixar a sua refeição ainda mais completa. Agora, é só escolher a sua receita favorita e se deliciar com essa maravilha da culinária italiana adaptada ao vegetarianismo. E não se esqueça de deixar a sua opinião sincera e as suas sugestões nos comentários. Até a próxima!
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