A maminha na cerveja é um prato delicioso, fácil de fazer e que combina com diversas ocasiões. Seja para um almoço em família, um jantar romântico ou um churrasco com os amigos, essa receita vai agradar a todos os paladares. Além disso, a maminha na cerveja é uma ótima opção para aproveitar os cortes de carne mais baratos e transformá-los em uma refeição sofisticada e saborosa.
Neste artigo, você vai aprender 5 receitas diferentes de maminha na cerveja, cada uma com um toque especial e uma forma de preparo. Você também vai conhecer a origem dessa receita e algumas dicas de acompanhamentos para deixar seu prato ainda mais completo. Confira!
O que é Maminha na Cerveja?
A maminha na cerveja é uma receita típica da culinária brasileira, que consiste em cozinhar a carne bovina em uma panela com cerveja e outros temperos. A cerveja ajuda a amaciar a carne e a dar um sabor único ao molho, que fica encorpado e aromático.
A maminha é um corte de carne localizado na parte traseira do boi, próximo à alcatra. É uma carne macia, suculenta e com pouca gordura, ideal para assados, grelhados e cozidos. A maminha também é conhecida como ponta de alcatra ou miolo de alcatra em algumas regiões do Brasil.
Receita 1: Maminha na Cerveja Preta
A primeira receita que vamos ensinar é a maminha na cerveja preta, que é uma das mais tradicionais e populares. A cerveja preta tem um sabor mais intenso e adocicado, que combina perfeitamente com a carne e os demais ingredientes. Veja como fazer:
Ingredientes
- 1 peça de maminha (cerca de 1,5 kg)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 folhas de louro
- 1 lata de cerveja preta (350 ml)
- 1 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
- Tempere a maminha com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados.
- Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o louro, a cerveja preta e a água e misture bem.
- Volte a carne para a panela e tampe.
- Cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão ou até a carne ficar macia.
- Retire a carne da panela e transfira para uma travessa.
- Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e adicione ao molho que ficou na panela.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
- Despeje o molho sobre a carne e salpique salsinha picada a gosto.
- Sirva em seguida ou fatie e leve ao forno para gratinar.
Receita 2: Maminha na Cerveja com Legumes
A segunda receita que vamos mostrar é a maminha na cerveja com legumes, que é uma opção mais colorida e nutritiva. Você pode usar os legumes que preferir ou que tiver em casa, como cenoura, batata, vagem, abóbora, etc. Veja como fazer:
Ingredientes
- 1 peça de maminha (cerca de 1,5 kg)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 folhas de louro
- 1 lata de cerveja clara (350 ml)
- 2 xícaras (chá) de caldo de carne
- 4 cenouras médias cortadas em rodelas
- 4 batatas médias cortadas em cubos
- 200 g de vagem picada
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
- Tempere a maminha com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados.
- Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o louro, a cerveja clara e o caldo de carne e misture bem.
- Volte a carne para a panela e tampe.
- Cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão ou até a carne ficar macia.
- Retire a carne da panela e transfira para uma travessa.
- Na mesma panela, sem tampar, cozinhe os legumes até ficarem al dente, cerca de 15 minutos.
- Escorra os legumes e coloque ao redor da carne na travessa.
- Salpique salsinha picada a gosto.
- Sirva em seguida ou leve ao forno para dourar.
Receita 3: Maminha na Cerveja com Mostarda
A terceira receita que vamos apresentar é a maminha na cerveja com mostarda, que é uma opção mais picante e aromática. A mostarda dá um toque especial ao molho, que fica mais cremoso e saboroso. Veja como fazer:
Ingredientes
- 1 peça de maminha (cerca de 1,5 kg)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 folhas de louro
- 1 lata de cerveja clara (350 ml)
- 2 xícaras (chá) de caldo de carne
- 4 colheres (sopa) de mostarda amarela
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
- Tempere a maminha com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados.
- Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o louro, a cerveja clara e o caldo de carne e misture bem.
- Volte a carne para a panela e tampe.
- Cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão ou até a carne ficar macia.
- Retire a carne da panela e transfira para uma travessa.
- Na mesma panela, sem tampar, adicione a mostarda amarela e o creme de leite e misture bem.
- Deixe ferver por alguns minutos até engrossar um pouco.
- Despeje o molho sobre a carne e salpique salsinha picada a gosto.
- Sirva em seguida ou leve ao forno para gratinar.
Receita 4: Maminha na Cerveja com Bacon
A quarta receita que vamos ensinar é a maminha na cerveja com bacon, que é uma opção mais gordurosa e suculenta. O bacon dá um sabor defumado à carne e ao molho, que fica mais rico e encorpado. Veja como fazer:
Ingredientes
- 1 peça de maminha (cerca de 1,5 kg)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200 g de bacon fatiado
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 lata de cerveja escura (350 ml)
- 2 xícaras (chá) de caldo de carne
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
- Tempere a maminha com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Enrole as fatias de bacon em volta da carne e prenda com palitos.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados.
- Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o louro, a cerveja escura, o caldo de carne e o molho inglês e misture bem.
- Volte a carne para a panela e tampe.
- Cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão ou até a carne ficar macia.
- Retire a carne da panela e transfira para uma travessa.
- Leve o molho que ficou na panela ao fogo médio, mexendo sempre, até reduzir e engrossar um pouco.
- Despeje o molho sobre a carne e salpique salsinha picada a gosto.
- Sirva em seguida ou leve ao forno para dourar.
Receita 5: Maminha na Cerveja com Cogumelos
A quinta e última receita que vamos mostrar é a maminha na cerveja com cogumelos, que é uma opção mais sofisticada e saborosa. Os cogumelos dão um toque especial à carne e ao molho, que fica mais cremoso e aromático. Veja como fazer:
Ingredientes
- 1 peça de maminha (cerca de 1,5 kg)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 folhas de louro
- 1 lata de cerveja clara (350 ml)
- 2 xícaras (chá) de caldo de carne
- 200 g de cogumelos frescos fatiados
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
- Tempere a maminha com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados.
- Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o louro, a cerveja clara e o caldo de carne e misture bem.
- Volte a carne para a panela e tampe.
- Cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão ou até a carne ficar macia.
- Retire a carne da panela e transfira para uma travessa.
- Na mesma panela, sem tampar, refogue os cogumelos até ficarem dourados, cerca de 10 minutos.
- Adicione o creme de leite e misture bem.
- Deixe ferver por alguns minutos até engrossar um pouco.
- Despeje o molho sobre a carne e salpique salsinha picada a gosto.
- Sirva em seguida ou leve ao forno para gratinar.
A Origem da Receita de Maminha na Cerveja
A origem da receita de maminha na cerveja é incerta, mas existem algumas hipóteses sobre como ela surgiu. Uma delas é que ela foi criada por imigrantes europeus que trouxeram para o Brasil o hábito de cozinhar carnes com bebidas alcoólicas, como vinho, cerveja e conhaque. Outra é que ela foi inspirada na receita de carbonade flamande, um prato típico da Bélgica e do norte da França, que consiste em carne bovina cozida com cerveja, cebola, louro e mostarda. Uma terceira é que ela foi inventada por acaso, quando alguém resolveu substituir a água ou o caldo de carne pela cerveja na hora de cozinhar a maminha.
Seja qual for a verdadeira origem, o fato é que a receita de maminha na cerveja se tornou um sucesso no Brasil, sendo apreciada por pessoas de todas as idades e regiões. Ela também ganhou diversas variações, como as que mostramos neste artigo, que podem ser adaptadas ao gosto de cada um.
Acompanhamentos para a Maminha na Cerveja
A maminha na cerveja é um prato que combina com vários tipos de acompanhamentos, desde os mais simples até os mais elaborados. Aqui vão algumas sugestões para você experimentar:
- Arroz branco: o arroz branco é um clássico que não pode faltar na mesa dos brasileiros. Ele é perfeito para acompanhar a maminha na cerveja, pois absorve o sabor do molho e deixa o prato mais completo e equilibrado.
- Salada de cenoura cremosa: a salada de cenoura cremosa é uma opção leve e refrescante para contrastar com a carne. Ela é feita com cenoura ralada, maionese, creme de leite, sal, pimenta e salsinha. É fácil de fazer e fica uma delícia.
- Purê de batata: o purê de batata é outro acompanhamento que harmoniza muito bem com a maminha na cerveja. Ele é feito com batata cozida e amassada, leite, manteiga, sal e noz-moscada. Ele fica cremoso e saboroso, ideal para servir com o molho da carne.
- Farofa de bacon: a farofa de bacon é uma opção mais crocante e saborosa para acompanhar a maminha na cerveja. Ela é feita com bacon frito em cubinhos, farinha de mandioca, cebola picada, alho picado, sal e salsinha. Ela fica sequinha e dourada, ótima para dar uma textura ao prato.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu 5 receitas diferentes de maminha na cerveja, cada uma com um toque especial e uma forma de preparo. Você também conheceu a origem dessa receita e algumas dicas de acompanhamentos para deixar seu prato ainda mais completo.
Agora que você sabe como fazer essa delícia, que tal experimentar em casa e surpreender seus convidados? Escolha a sua receita favorita e mãos à obra!
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que ele tenha sido útil para você. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião sincera sobre o conteúdo, deixe um comentário abaixo. Ficaremos felizes em ouvir você! Até a próxima!
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