5 Receitas de Pintado ao Molho para Surpreender seus Convidados

O pintado é um peixe de água doce, muito saboroso e nutritivo, que pode ser preparado de diversas formas. Uma das mais populares é o pintado ao molho, que combina o sabor suave do peixe com um molho cremoso e aromático. Neste artigo, você vai aprender 5 receitas de pintado ao molho que vão deixar seus convidados com água na boca. Confira!

O que é o Pintado ao Molho?

O pintado ao molho é um prato típico da culinária brasileira, especialmente das regiões Centro-Oeste e Norte, onde o peixe é mais abundante. O pintado é um peixe de carne branca, firme e sem espinhas, que pode pesar até 80 kg. Ele é rico em proteínas, ômega-3, vitaminas e minerais.

O molho pode variar de acordo com o gosto e a criatividade de cada um, mas geralmente leva ingredientes como creme de leite, requeijão, queijo, manteiga, alho, cebola, tomate, ervas e temperos. O pintado ao molho pode ser servido com arroz, salada, purê ou batata frita.

Receita 1: Pintado ao Molho Branco

Essa é uma receita clássica e simples de fazer, que leva poucos ingredientes e fica pronta em menos de uma hora. O molho branco é feito com creme de leite, manteiga, farinha de trigo e noz-moscada, e dá um toque suave e delicado ao peixe.

Ingredientes

• 1 kg de filé de pintado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• 200 ml de creme de leite
• Noz-moscada ralada a gosto
• Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere os filés de pintado com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por 15 minutos.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite os filés em fogo alto até dourarem dos dois lados. Reserve em um refratário.
3. Em uma panela, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo. Mexa bem até formar uma pasta.
4. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe em fogo baixo até engrossar.
5. Acrescente o creme de leite, a noz-moscada e acerte o sal se necessário.
6. Despeje o molho sobre os filés de pintado e polvilhe a salsinha por cima.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até o molho borbulhar.
8. Sirva em seguida com o acompanhamento de sua preferência.

Receita 2: Pintado ao Molho de Requeijão

Essa é uma receita fácil e rápida de fazer, que leva apenas 4 ingredientes e fica pronta em meia hora. O molho de requeijão é feito com requeijão cremoso, leite, sal e pimenta-do-reino, e dá um toque cremoso e saboroso ao peixe.

Ingredientes

• 1 kg de filé de pintado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 300 g de requeijão cremoso
• 100 ml de leite
• Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere os filés de pintado com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por 15 minutos.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite os filés em fogo alto até dourarem dos dois lados. Reserve em um refratário.
3. Em uma tigela, misture o requeijão, o leite, o sal e a pimenta-do-reino até ficar homogêneo.
4. Despeje o molho sobre os filés de pintado e polvilhe a salsinha por cima.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até o molho borbulhar.
6. Sirva em seguida com o acompanhamento de sua preferência.

Receita 3: Pintado ao Molho de Queijo

Essa é uma receita sofisticada e deliciosa, que leva queijo parmesão e mussarela ralados, creme de leite, alho e cebola. O molho de queijo é feito no liquidificador e fica pronto em minutos. O peixe fica gratinado e irresistível.

Ingredientes

• 1 kg de filé de pintado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 200 ml de creme de leite
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de queijo mussarela ralado
• Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere os filés de pintado com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por 15 minutos.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite os filés em fogo alto até dourarem dos dois lados. Reserve em um refratário.
3. No liquidificador, bata o alho, a cebola, o creme de leite e o queijo parmesão até ficar cremoso.
4. Despeje o molho sobre os filés de pintado e espalhe o queijo mussarela por cima.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
6. Sirva em seguida com o acompanhamento de sua preferência.

Receita 4: Pintado ao Molho de Tomate

Essa é uma receita saudável e saborosa, que leva tomates frescos, alho, cebola, azeite, orégano e manjericão. O molho de tomate é feito na panela e fica bem encorpado e aromático. O peixe fica suculento e combina perfeitamente com o molho.

Ingredientes

• 1 kg de filé de pintado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 tomates picados
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Orégano a gosto
• Manjericão a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere os filés de pintado com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por 15 minutos.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite os filés em fogo alto até dourarem dos dois lados. Reserve em um refratário.
3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem macios.
4. Junte os tomates picados e cozinhe em fogo baixo até formar um molho espesso.
5. Tempere com sal, orégano e manjericão a gosto.
6. Despeje o molho sobre os filés de pintado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até o peixe ficar cozido.
7. Sirva em seguida com o acompanhamento de sua preferência.

Receita 5: Pintado ao Molho de Coco

Essa é uma receita exótica e deliciosa, que leva leite de coco, curry, gengibre, pimenta e coentro. O molho de coco é feito no liquidificador e fica pronto em minutos. O peixe fica macio e com um sabor incrível.

Ingredientes

• 1 kg de filé de pintado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 400 ml de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de curry em pó
• 1 pedaço de gengibre ralado
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• Coentro picado a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere os filés de pintado com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por 15 minutos.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite os filés em fogo alto até dourarem dos dois lados. Reserve em um refratário.
3. No liquidificador, bata o leite de coco, o curry, o gengibre e a pimenta até ficar homogêneo.
4. Despeje o molho sobre os filés de pintado e polvilhe o coentro por cima.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até o peixe ficar cozido.
6. Sirva em seguida com o acompanhamento de sua preferência.

A Origem do Pintado ao Molho

O pintado ao molho é uma receita que surgiu da mistura de influências culinárias de diferentes regiões do Brasil. O pintado é um peixe nativo da bacia do rio Paraná, que abrange os estados do Paraná, Mato Grosso do Sul, São Paulo, Minas Gerais e Goiás. Ele é muito apreciado pelos povos indígenas e pelos ribeirinhos, que o pescam e o preparam de diversas formas.

O molho é uma forma de agregar sabor e textura ao peixe, além de aproveitar os ingredientes disponíveis em cada localidade. O molho branco, por exemplo, é uma herança da culinária europeia, que chegou ao Brasil com os colonizadores portugueses. O molho de requeijão é uma adaptação do molho branco, que usa um produto típico da culinária mineira. O molho de queijo é uma influência da culinária italiana, que se popularizou no Brasil com a imigração no século XIX. O molho de tomate é uma combinação da culinária mediterrânea com a culinária indígena, que usava o tomate como ingrediente nativo. O molho de coco é uma influência da culinária africana, que trouxe o coco e os temperos exóticos para o Brasil com os escravos.

Assim, o pintado ao molho é uma receita que representa a diversidade e a riqueza da gastronomia brasileira, que soube incorporar os sabores e as culturas de diferentes povos.

Acompanhamentos para o Pintado ao Molho

O pintado ao molho é um prato versátil, que pode ser acompanhado por diversos tipos de guarnições. Aqui estão duas sugestões de acompanhamentos que combinam muito bem com o peixe:

• Arroz branco: O arroz branco é um acompanhamento simples e clássico, que realça o sabor do peixe e do molho. Para preparar o arroz branco, você vai precisar de:
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte o arroz e mexa bem para envolvê-lo no óleo. Tempere com sal e adicione a água fervente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a água secar e o arroz ficar soltinho. Sirva com o pintado ao molho.

• Salada de cenoura cremosa: A salada de cenoura cremosa é um acompanhamento leve e refrescante, que contrasta com o peixe e o molho. Para preparar a salada de cenoura cremosa, você vai precisar de:
  • 4 cenouras raladas
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada a gosto

Em uma tigela, misture a maionese, o creme de leite, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino até ficar homogêneo. Junte as cenouras raladas e misture bem. Polvilhe a salsinha por cima e leve à geladeira até a hora de servir. Sirva com o pintado ao molho.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu 5 receitas de pintado ao molho que vão surpreender seus convidados. Você também conheceu a origem do prato e duas sugestões de acompanhamentos que combinam muito bem com ele. Agora é só escolher a sua receita favorita e colocar a mão na massa. Esperamos que você tenha gostado das dicas e que se delicie com o pintado ao molho. Deixe sua opinião sincera e suas sugestões nos comentários. Até a próxima!

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