5 Receitas de Caldo de Frango Deliciosas e Fáceis de Fazer

O caldo de frango é uma das bases mais versáteis e saborosas da culinária. Ele pode ser usado para preparar sopas, risotos, molhos, arroz e muito mais. Além disso, o caldo de frango é rico em proteínas, colágeno e minerais, que fazem bem para a saúde.

Neste artigo, você vai aprender 5 receitas de caldo de frango deliciosas e fáceis de fazer em casa. Todas elas são feitas com ingredientes simples e naturais, que vão deixar o seu caldo com um sabor incrível. Confira!

O que é o caldo de frango e por que ele é tão bom?

O caldo de frango é um líquido obtido a partir do cozimento de partes do frango, como ossos, carcaça, asas, pescoço e pés, em água com temperos e vegetais. O processo de cozimento extrai o sabor, os nutrientes e o colágeno do frango, resultando em um caldo aromático e nutritivo.

O caldo de frango é um ingrediente muito útil na cozinha, pois pode ser usado para dar sabor e consistência a diversos pratos. Ele também pode ser consumido puro, como uma bebida reconfortante e saudável, especialmente nos dias frios.

Alguns dos benefícios do caldo de frango para a saúde são:

• Ele ajuda a fortalecer o sistema imunológico, pois contém aminoácidos que combatem inflamações e infecções.
• Ele melhora a saúde da pele, das unhas e dos cabelos, pois é rico em colágeno, que ajuda na elasticidade e na hidratação.
• Ele favorece a digestão, pois estimula a produção de sucos gástricos e facilita a absorção de nutrientes.
• Ele contribui para a saúde óssea e articular, pois fornece cálcio, magnésio e fósforo, que são essenciais para a formação e a manutenção dos ossos e das cartilagens.

Quais são os ingredientes para fazer o caldo de frango?

Para fazer o caldo de frango, você vai precisar de:

• Partes do frango: você pode usar qualquer parte do frango que tenha ossos, como carcaça, asas, pescoço e pés. Essas partes são as que mais contêm colágeno e sabor. Você pode usar o frango inteiro, se preferir, mas lembre-se de retirar a pele e a gordura antes de cozinhar, para evitar que o caldo fique muito gorduroso.
• Água: a quantidade de água vai depender do tamanho da panela e da quantidade de frango que você vai usar. O ideal é que a água cubra o frango por completo, mas sem ultrapassar dois terços da capacidade da panela, para evitar que o caldo fique muito aguado.
• Temperos: os temperos mais usados para fazer o caldo de frango são sal, pimenta-do-reino, louro, tomilho, alecrim, salsinha e cebolinha. Você pode usar os temperos que mais gostar, mas evite exagerar na quantidade, para não mascarar o sabor do frango.
• Vegetais: os vegetais mais usados para fazer o caldo de frango são cebola, cenoura, salsão, alho e alho-poró. Eles ajudam a dar cor, aroma e sabor ao caldo. Você pode usar os vegetais que tiver em casa, mas corte-os em pedaços grandes, para facilitar a remoção depois do cozimento.

Como fazer o caldo de frango passo a passo?

A seguir, você vai aprender 5 receitas de caldo de frango diferentes, que variam nos ingredientes e no tempo de cozimento. Escolha a que mais te agradar e siga o passo a passo:

Receita 1: Caldo de frango rápido

Essa receita é ideal para quem quer fazer um caldo de frango simples e rápido, em cerca de 30 minutos. Ela rende cerca de 2 litros de caldo.

Ingredientes:

• 1 kg de partes do frango (carcaça, asas, pescoço e pés)
• 2 litros de água
• 1 cebola cortada em quatro
• 2 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, coloque o frango, a água, a cebola, o alho, o louro, o sal e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo alto e deixe ferver.
2. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, com a panela tampada, retirando a espuma que se formar na superfície com uma escumadeira.
3. Desligue o fogo e coe o caldo, descartando os sólidos. Se quiser, você pode desfiar o frango e usá-lo em outras receitas.
4. Guarde o caldo em um recipiente de vidro com tampa na geladeira por até 3 dias, ou no freezer por até 3 meses.

Receita 2: Caldo de frango aromático

Essa receita é ideal para quem quer fazer um caldo de frango mais aromático e saboroso, usando especiarias e ervas frescas. Ela rende cerca de 3 litros de caldo.

Ingredientes:

• 1,5 kg de partes do frango (carcaça, asas, pescoço e pés)
• 3 litros de água
• 1 cebola cortada em quatro
• 2 cenouras cortadas em pedaços grandes
• 2 talos de salsão cortados em pedaços grandes
• 4 dentes de alho inteiros
• 1 pedaço de gengibre fatiado
• 2 folhas de louro
• 2 ramos de tomilho
• 2 ramos de alecrim
• 4 cravos-da-índia
• 6 grãos de pimenta-do-reino
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, coloque o frango, a água, a cebola, a cenoura, o salsão, o alho, o gengibre, o louro, o tomilho, o alecrim, o cravo, a pimenta-do-reino e o sal. Leve ao fogo alto e deixe ferver.
2. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora, com a panela tampada, retirando a espuma que se formar na superfície com uma escumadeira.
3. Desligue o fogo e coe o caldo, descartando os sólidos. Se quiser, você pode desfiar o frango e usá-lo em outras receitas.
4. Guarde o caldo em um recipiente de vidro com tampa na geladeira por até 3 dias, ou no freezer por até 3 meses.

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Receita 3: Caldo de frango concentrado

Essa receita é ideal para quem quer fazer um caldo de frango mais concentrado e gelatinoso, usando pés de frango e vinagre. Ela rende cerca de 2 litros de caldo.

Ingredientes:

• 1 kg de pés de frango limpos
• 2 litros de água
• 1/4 de xícara de vinagre de maçã
• 1 cebola cortada em quatro
• 2 cenouras cortadas em pedaços grandes
• 2 talos de salsão cortados em pedaços grandes
• 4 dentes de alho inteiros
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, coloque os pés de frango, a água e o vinagre de maçã. Deixe descansar por 30 minutos, para que o vinagre ajude a extrair o colágeno dos ossos.

Em seguida, leve a panela ao fogo alto e deixe ferver. Adicione a cebola, a cenoura, o salsão, o alho, o louro o sal e a pimenta-do-reino. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 2 horas, com a panela tampada, retirando a espuma que se formar na superfície com uma escumadeira. 3. Desligue o fogo e coe o caldo, descartando os sólidos. Você vai notar que o caldo vai ficar mais espesso e gelatinoso quando esfriar, devido ao colágeno dos pés de frango. 4. Guarde o caldo em um recipiente de vidro com tampa na geladeira por até 3 dias, ou no freezer por até 3 meses.

Receita 4: Caldo de frango na panela de pressão

Essa receita é ideal para quem quer fazer um caldo de frango na panela de pressão, economizando tempo e gás. Ela rende cerca de 2 litros de caldo.

Ingredientes:

• 1 kg de partes do frango (carcaça, asas, pescoço e pés)
• 2 litros de água
• 1 cebola cortada em quatro
• 2 cenouras cortadas em pedaços grandes
• 2 talos de salsão cortados em pedaços grandes
• 4 dentes de alho inteiros
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão, coloque o frango, a água, a cebola, a cenoura, o salsão, o alho, o louro, o sal e a pimenta-do-reino. Tampe a panela e leve ao fogo alto.
2. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
3. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e coe o caldo, descartando os sólidos. Se quiser, você pode desfiar o frango e usá-lo em outras receitas.
4. Guarde o caldo em um recipiente de vidro com tampa na geladeira por até 3 dias, ou no freezer por até 3 meses.

Receita 5: Caldo de frango no forno

Essa receita é ideal para quem quer fazer um caldo de frango no forno, aproveitando o calor do forno para assar outros alimentos. Ela rende cerca de 2 litros de caldo.

Ingredientes:

• 1 kg de partes do frango (carcaça, asas, pescoço e pés)
• 2 litros de água
• 1 cebola cortada em quatro
• 2 cenouras cortadas em pedaços grandes
• 2 talos de salsão cortados em pedaços grandes
• 4 dentes de alho inteiros
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira, espalhe o frango, a cebola, a cenoura, o salsão, o alho, o louro, o sal e a pimenta-do-reino. Regue com um fio de azeite de oliva e leve ao forno por 40 minutos, virando na metade do tempo, até que o frango esteja dourado.
2. Transfira o conteúdo da assadeira para uma panela grande e cubra com a água. Leve ao fogo alto e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, retirando a espuma que se formar na superfície com uma escumadeira.
3. Desligue o fogo e coe o caldo, descartando os sólidos. Se quiser, você pode desfiar o frango e usá-lo em outras receitas.
4. Guarde o caldo em um recipiente de vidro com tampa na geladeira por até 3 dias, ou no freezer por até 3 meses.

Qual é a origem do caldo de frango?

O caldo de frango é uma receita milenar, que surgiu da necessidade de aproveitar todas as partes do frango, evitando o desperdício. Além disso, o caldo de frango era considerado um remédio caseiro para curar resfriados, gripes e outras doenças.

Não se sabe ao certo qual é a origem exata do caldo de frango, mas existem registros de que ele era consumido na China, na Grécia, na Roma antiga, na França e em outros países. Cada cultura tinha a sua forma de preparar e temperar o caldo, de acordo com os ingredientes disponíveis e as preferências locais.

Hoje em dia, o caldo de frango é um ingrediente universal, que pode ser encontrado em diversas receitas ao redor do mundo, como o ramen japonês, o pho vietnamita, o minestrone italiano, o pozole mexicano, o caldo verde português e muitas outras.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu 5 receitas de caldo de frango deliciosas e fáceis de fazer em casa. Você também descobriu o que é o caldo de frango, por que ele é tão bom para a saúde e qual é a sua origem.

Agora que você sabe como fazer o caldo de frango, você pode usá-lo para preparar diversos pratos saborosos e nutritivos, ou simplesmente apreciá-lo puro, como uma bebida reconfortante.

Espero que você tenha gostado deste artigo e que ele tenha te inspirado a fazer o seu próprio caldo de frango. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em responder. Até a próxima!

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