O escondidinho de camarão é um prato típico da culinária brasileira, que consiste em uma camada de purê de mandioca ou batata, recheada com camarões refogados e coberta com queijo gratinado. É uma receita fácil, rápida e deliciosa, que pode ser servida como entrada ou prato principal. Neste artigo, você vai aprender 5 formas diferentes de preparar esse prato, que vão desde a receita tradicional até variações mais criativas e saborosas. Confira!
O que é o escondidinho de camarão e por que ele é tão apreciado?
O escondidinho de camarão é uma adaptação do escondidinho de carne seca, que surgiu no Nordeste do Brasil. A origem do nome vem do fato de que o recheio fica “escondido” sob o purê. O camarão foi escolhido como substituto da carne seca por ser um ingrediente abundante e fresco na região litorânea.
O escondidinho de camarão é um prato que agrada a todos os paladares, pois combina a cremosidade do purê, o sabor marcante do camarão e o toque especial do queijo gratinado. Além disso, é uma receita versátil, que pode ser adaptada ao gosto de cada um, usando diferentes tipos de purê, recheio e cobertura.
Como fazer o escondidinho de camarão tradicional?
Para fazer o escondidinho de camarão tradicional, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de mandioca cozida e amassada
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 500 g de camarões limpos e temperados com sal, pimenta-do-reino, alho e limão
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1/4 de xícara de cheiro-verde picado
- 200 g de queijo muçarela ralado
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, leve ao fogo a mandioca, o leite, a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem até formar um purê homogêneo. Reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue os camarões por cerca de 5 minutos ou até ficarem rosados. Reserve.
- Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione os tomates e o cheiro-verde e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
- Em um refratário untado com manteiga, espalhe metade do purê de mandioca. Por cima, distribua os camarões refogados. Cubra com o restante do purê e polvilhe o queijo ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
- Sirva em seguida ou mantenha aquecido no forno até a hora de servir.
Como fazer o escondidinho de camarão com batata?
Se você prefere usar batata no lugar da mandioca para fazer o purê, basta seguir os mesmos passos da receita anterior, substituindo a mandioca por 1 kg de batata cozida e amassada. O resultado é um escondidinho mais leve e suave, mas igualmente delicioso.
Como fazer o escondidinho de camarão com catupiry?
Para dar um toque extra de cremosidade ao seu escondidinho, você pode adicionar catupiry ao recheio. Para isso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Os mesmos ingredientes da receita tradicional
- 200 g de catupiry
O modo de preparo é o seguinte:
- Siga os mesmos passos da receita tradicional até o momento de montar o escondidinho no refratário.
- Depois de espalhar os camarões refogados sobre o purê, coloque colheradas de catupiry por cima, espalhando bem.
- Cubra com o restante do purê e o queijo ralado e leve ao forno como na receita tradicional.
Como fazer o escondidinho de camarão com abóbora?
Se você quer inovar na receita do escondidinho, que tal usar abóbora para fazer o purê? A abóbora é um ingrediente nutritivo, rico em fibras, vitaminas e minerais, que confere uma cor e um sabor especial ao prato. Para fazer o escondidinho de camarão com abóbora, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de abóbora cozida e amassada
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Os mesmos ingredientes da receita tradicional para o recheio e a cobertura
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, leve ao fogo a abóbora, o leite, a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem até formar um purê homogêneo. Reserve.
- Siga os mesmos passos da receita tradicional para fazer o recheio e a cobertura.
- Monte o escondidinho no refratário, alternando camadas de purê de abóbora, camarões refogados e queijo ralado.
- Leve ao forno como na receita tradicional.
Como fazer o escondidinho de camarão com mandioquinha?
Outra opção para variar o purê do escondidinho é usar mandioquinha, também conhecida como batata-baroa ou batata-salsa. A mandioquinha é um tubérculo macio e saboroso, que combina muito bem com o camarão. Para fazer o escondidinho de camarão com mandioquinha, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de mandioquinha cozida e amassada
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Os mesmos ingredientes da receita tradicional para o recheio e a cobertura
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, leve ao fogo a mandioquinha, o leite, a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem até formar um purê homogêneo. Reserve.
- Siga os mesmos passos da receita tradicional para fazer o recheio e a cobertura.
- Monte o escondidinho no refratário, alternando camadas de purê de mandioquinha, camarões refogados e queijo ralado.
- Leve ao forno como na receita tradicional.
Qual é a origem do escondidinho de camarão?
A origem do escondidinho de camarão é incerta, mas há algumas hipóteses sobre como ele surgiu. Uma delas é que ele foi criado por cozinheiros nordestinos que trabalhavam em casas de famílias ricas do Sul do país. Eles aproveitavam as sobras de carne seca e mandioca para fazer um prato simples e saboroso, que ficou conhecido como escondidinho. Com o tempo, eles foram adaptando a receita com outros ingredientes disponíveis na região, como o camarão.
Outra hipótese é que o escondidinho de camarão foi inspirado em um prato francês chamado hachis parmentier, que consiste em uma camada de carne moída coberta com purê de batata e gratinada no forno. Os imigrantes franceses que vieram para o Brasil no século XIX teriam trazido essa receita consigo e adaptado aos ingredientes locais.
- Seja qual for a verdadeira origem do escondidinho de camarão, o fato é que ele se tornou um prato muito popular e apreciado em todo o Brasil, especialmente na região Nordeste, onde é considerado um prato típico e tradicional.
Quais são os melhores acompanhamentos para o escondidinho de camarão?
O escondidinho de camarão é um prato completo e saboroso, que pode ser servido sozinho ou acompanhado de outros itens. Algumas sugestões de acompanhamentos para o escondidinho de camarão são:
- Salada de folhas verdes: uma salada simples e refrescante, que contrasta com a cremosidade e o calor do escondidinho. Você pode usar alface, rúcula, agrião, espinafre ou outras folhas de sua preferência, temperadas com azeite, vinagre, sal e pimenta-do-reino.
- Arroz branco: um clássico da culinária brasileira, que combina com qualquer tipo de prato. O arroz branco é fácil de fazer e pode ser incrementado com alho, cebola, cenoura, ervilha ou outros ingredientes que você goste.
- Farofa: outro acompanhamento típico do Brasil, que consiste em farinha de mandioca torrada com manteiga e outros temperos. A farofa pode ser feita com bacon, linguiça, ovos, banana, cenoura, milho ou outros ingredientes que você goste. A farofa dá um toque crocante e saboroso ao escondidinho.
Como fazer um escondidinho de camarão perfeito?
Para fazer um escondidinho de camarão perfeito, você deve seguir algumas dicas e cuidados na hora de escolher e preparar os ingredientes. Veja algumas delas:
- Escolha camarões frescos e de boa qualidade. Você pode comprar os camarões já limpos e descascados ou fazer isso em casa. Lembre-se de retirar a tripa preta que fica na parte de cima do camarão, pois ela pode deixar um gosto amargo no prato.
- Tempere os camarões com antecedência. Deixe-os marinando por pelo menos 15 minutos em uma mistura de sal, pimenta-do-reino, alho e limão. Isso vai realçar o sabor e a maciez dos camarões.
- Não cozinhe os camarões por muito tempo. Os camarões ficam prontos rapidamente, em cerca de 5 minutos no fogo alto. Se você cozinhar demais, eles podem ficar duros e borrachudos.
- Não deixe o purê muito mole nem muito duro. O purê deve ter uma consistência cremosa e firme, que possa ser espalhado facilmente no refratário. Se o purê ficar muito mole, adicione mais mandioca, batata, abóbora ou mandioquinha amassada. Se ficar muito duro, adicione mais leite ou manteiga.
- Não economize no queijo. O queijo é o responsável por dar aquela casquinha dourada e crocante ao escondidinho. Você pode usar o queijo de sua preferência, como muçarela, parmesão, provolone ou prato. Rale o queijo na hora de usar e polvilhe generosamente sobre o purê.
Conclusão
O escondidinho de camarão é um prato delicioso, fácil e versátil, que pode ser feito de várias formas diferentes. Neste artigo, você aprendeu 5 receitas de escondidinho de camarão para surpreender seus convidados: o tradicional com purê de mandioca, o leve com purê de batata, o cremoso com catupiry, o colorido com purê de abóbora e o suave com purê de mandioquinha. Você também aprendeu a origem do escondidinho de camarão e quais são os melhores acompanhamentos para ele. Além disso, você viu algumas dicas e cuidados para fazer um escondidinho de camarão perfeito.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se inspire para fazer essas receitas em casa. Se você fizer alguma delas, não se esqueça de nos contar como ficou nos comentários abaixo. Também deixe sua opinião sincera e suas sugestões para melhorarmos nosso conteúdo. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!
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