O iogurte natural é um alimento saudável, nutritivo e versátil, que pode ser consumido puro ou acompanhado de frutas, granola, mel ou outros ingredientes. Além de ser uma ótima fonte de proteínas, cálcio e probióticos, o iogurte natural também pode trazer benefícios para a saúde, como melhorar a digestão, fortalecer o sistema imunológico e prevenir infecções.
Mas você sabia que é possível fazer iogurte natural em casa, de forma simples e econômica? Neste artigo, vamos ensinar 5 receitas de iogurte natural caseiro, que vão desde o método tradicional até o uso de panela elétrica, iogurteira ou airfryer. Confira!
O que é iogurte natural e qual a sua importância?
O iogurte natural é um produto lácteo fermentado, obtido a partir da adição de bactérias benéficas ao leite, que transformam a lactose (açúcar do leite) em ácido lático. Esse processo confere ao iogurte uma consistência cremosa, um sabor levemente ácido e uma maior durabilidade.
O iogurte natural é importante para a saúde, pois contém micro-organismos vivos que ajudam a equilibrar a flora intestinal, favorecendo a digestão e a absorção de nutrientes. Além disso, o iogurte natural também pode contribuir para a prevenção de doenças, como diarreia, constipação, infecções urinárias, candidíase e até mesmo câncer de cólon.
Quais são os ingredientes necessários para fazer iogurte natural em casa?
Para fazer iogurte natural em casa, você vai precisar basicamente de dois ingredientes: leite e iogurte natural. O leite pode ser integral, semidesnatado ou desnatado, de acordo com a sua preferência. O iogurte natural deve ser puro, sem açúcar, corantes ou conservantes, e deve conter as bactérias Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, que são responsáveis pela fermentação do leite.
A proporção entre leite e iogurte natural varia de acordo com a receita, mas geralmente é de 1 litro de leite para 2 colheres de sopa de iogurte natural. Você também pode adicionar outros ingredientes opcionais, como leite em pó, para aumentar a cremosidade e o teor de proteínas do iogurte, ou essências, como baunilha ou coco, para dar um toque de sabor.
Como fazer iogurte natural em casa?
Existem diferentes formas de fazer iogurte natural em casa, que variam de acordo com o tipo de utensílio e o tempo de fermentação. A seguir, vamos apresentar 5 receitas de iogurte natural caseiro, que você pode escolher de acordo com a sua disponibilidade e preferência.
Receita 1: Iogurte natural tradicional
Essa é a receita mais simples e clássica de iogurte natural, que não requer nenhum equipamento especial, apenas uma panela, um termômetro culinário, um recipiente de vidro com tampa e um pano de prato. Veja o passo a passo:
- Aqueça 1 litro de leite em uma panela, mexendo de vez em quando, até atingir a temperatura de 85°C. Essa etapa serve para eliminar as bactérias indesejáveis e melhorar a textura do iogurte.
- Desligue o fogo e deixe o leite esfriar até atingir a temperatura de 45°C. Essa é a temperatura ideal para a multiplicação das bactérias do iogurte.
- Adicione 2 colheres de sopa de iogurte natural ao leite e misture bem. Se quiser, você também pode adicionar 2 colheres de sopa de leite em pó e algumas gotas de essência de baunilha ou coco.
- Transfira a mistura para um recipiente de vidro com tampa e envolva-o com um pano de prato. Coloque-o em um local escuro e abafado, como o forno desligado ou dentro de uma caixa térmica, e deixe fermentar por 8 a 12 horas, sem mexer ou agitar.
- Após o tempo de fermentação, leve o iogurte à geladeira por pelo menos 4 horas, para adquirir consistência e sabor. Depois, é só consumir ou usar em outras receitas.
Receita 2: Iogurte natural na panela elétrica
Essa é uma receita prática e rápida de iogurte natural, que utiliza a panela elétrica como fonte de calor e controle de temperatura. Veja como fazer:
- Aqueça 1 litro de leite em uma panela, mexendo de vez em quando, até atingir a temperatura de 85°C. Desligue o fogo e deixe o leite esfriar até atingir a temperatura de 45°C.
- Adicione 2 colheres de sopa de iogurte natural ao leite e misture bem. Se quiser, você também pode adicionar 2 colheres de sopa de leite em pó e algumas gotas de essência de baunilha ou coco.
- Transfira a mistura para a panela elétrica e tampe. Ligue a panela na função “aquecer” e deixe fermentar por 4 horas, sem mexer ou agitar.
- Após o tempo de fermentação, leve o iogurte à geladeira por pelo menos 4 horas, para adquirir consistência e sabor. Depois, é só consumir ou usar em outras receitas.
Receita 3: Iogurte natural na iogurteira
Essa é uma receita fácil e conveniente de iogurte natural, que utiliza a iogurteira como aparelho específico para a produção de iogurte. Veja como fazer:
- Aqueça 1 litro de leite em uma panela, mexendo de vez em quando, até atingir a temperatura de 85°C. Desligue o fogo e deixe o leite esfriar até atingir a temperatura de 45°C.
- Adicione 2 colheres de sopa de iogurte natural ao leite e misture bem. Se quiser, você também pode adicionar 2 colheres de sopa de leite em pó e algumas gotas de essência de baunilha ou coco.
- Transfira a mistura para os potinhos da iogurteira e tampe. Ligue a iogurteira e deixe fermentar por 8 a 10 horas, sem mexer ou agitar.
- Após o tempo de fermentação, leve os potinhos de iogurte à geladeira por pelo menos 4 horas, para adquirir consistência e sabor. Depois, é só consumir ou usar em outras receitas.
Receita 4: Iogurte natural na airfryer
Essa é uma receita inovadora e surpreendente de iogurte natural, que utiliza a airfryer como fonte de calor e circulação de ar. Veja como fazer:
- Aqueça 1 litro de leite em uma panela, mexendo de vez em quando, até atingir a temperatura de 85°C. Desligue o fogo e deixe o leite esfriar até atingir a temperatura de 45°C.
- Adicione 2 colheres de sopa de iogurte natural ao leite e misture bem. Se quiser, você também pode adicionar 2 colheres de sopa de leite em pó e algumas gotas de essência de baunilha ou coco.
- Transfira a mistura para um recipiente de vidro com tampa e envolva-o com papel alumínio. Coloque-o na cesta da airfryer e tampe. Ligue a airfryer na temperatura de 40°C e deixe fermentar por 6 horas, sem mexer ou agitar.
- Após o tempo de fermentação, leve o iogurte à geladeira por pelo menos 4 horas, para adquirir consistência e sabor. Depois, é só consumir ou usar em outras receitas.
Receita 5: Iogurte natural no micro-ondas
Essa é uma receita simples e rápida de iogurte natural, que utiliza o micro-ondas como fonte de calor e economia de tempo. Veja como fazer:
- Aqueça 1 litro de leite em um recipiente de vidro com tampa, próprio para micro-ondas, por cerca de 15 minutos, ou até atingir a temperatura de 85°C. Você pode usar um termômetro culinário para verificar a temperatura, ou observar se o leite começa a formar bolhas nas bordas.
- Retire o leite do micro-ondas e deixe esfriar até atingir a temperatura de 45°C. Você pode acelerar esse processo colocando o recipiente de leite em uma tigela com água fria e gelo, e mexendo de vez em quando.
- Adicione 2 colheres de sopa de iogurte natural ao leite e misture bem. Se quiser, você também pode adicionar 2 colheres de sopa de leite em pó e algumas gotas de essência de baunilha ou coco.
- Tampe o recipiente de leite e envolva-o com um pano de prato. Coloque-o de volta no micro-ondas, mas não ligue. Deixe fermentar por 8 a 10 horas, sem mexer ou agitar.
- Após o tempo de fermentação, leve o iogurte à geladeira por pelo menos 4 horas, para adquirir consistência e sabor. Depois, é só consumir ou usar em outras receitas.
Qual é a origem do iogurte natural?
O iogurte natural é um alimento milenar, que surgiu provavelmente na Ásia Central, há cerca de 6 mil anos. Acredita-se que os nômades que habitavam essa região armazenavam o leite em recipientes feitos de pele de animais, que eram expostos ao calor e aos micro-organismos presentes no ar. Assim, o leite acabava fermentando e se transformando em iogurte.
O iogurte natural se espalhou pelo mundo, sendo apreciado por diversas culturas e civilizações, como os egípcios, os gregos, os romanos, os turcos, os indianos e os persas. Cada povo adaptou o iogurte ao seu paladar e às suas tradições, criando diferentes formas de consumo e preparo.
O iogurte natural chegou ao Brasil no século XX, trazido pelos imigrantes europeus, principalmente os portugueses e os italianos. Desde então, o iogurte natural se tornou um alimento popular e acessível, que pode ser encontrado em diversos supermercados e lojas especializadas.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu 5 receitas de iogurte natural para fazer em casa, de forma simples e econômica. Você também conheceu um pouco da história e da importância desse alimento para a saúde e para a cultura.
Agora que você sabe como fazer iogurte natural em casa, que tal experimentar as receitas e compartilhar os resultados com a gente? Deixe um comentário abaixo com a sua opinião, dúvida ou sugestão. Esperamos que você tenha gostado do artigo e até a próxima!
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