Você está procurando uma receita fácil, rápida e deliciosa para o almoço ou jantar? Que tal preparar uma panqueca de carne moída, um prato que agrada a todos os paladares e que pode ser acompanhado de diversos molhos e saladas? Neste artigo, você vai aprender 3 formas diferentes de fazer essa receita, desde a massa até o recheio e a montagem. Além disso, você vai conhecer a origem dessa iguaria e algumas dicas para deixá-la ainda mais saborosa. Vamos lá?
O que é Panqueca de Carne Moída?
A panqueca de carne moída é um prato típico da culinária brasileira, que consiste em uma massa fina e macia recheada com carne moída temperada e coberta com molho de tomate, queijo ralado e orégano. A massa é feita com farinha de trigo, leite, ovos, sal e óleo, e pode ser preparada na frigideira ou no liquidificador. O recheio pode variar de acordo com o gosto de cada um, mas geralmente leva carne moída, cebola, alho, sal, pimenta, cheiro-verde e outros temperos. A montagem é simples: basta colocar uma porção de recheio sobre cada disco de massa, enrolar como um rocambole e dispor em um refratário untado. Depois, é só cobrir com o molho de sua preferência, polvilhar queijo ralado e orégano e levar ao forno para gratinar.
Como Fazer Panqueca de Carne Moída: Receita 1
A primeira receita que vamos ensinar é a mais tradicional e simples de fazer. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Ingredientes
- Para a massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal a gosto
- Para o recheio:
- 500 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- Óleo para refogar
- Para a cobertura:
- 1 lata de molho de tomate pronto
- Queijo ralado e orégano a gosto
Modo de Preparo
- Para a massa:
- No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea e sem grumos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de óleo.
- Coloque uma concha da massa na frigideira e espalhe bem, formando um disco fino.
- Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos ou até soltar das bordas.
- Vire com uma espátula e cozinhe do outro lado por mais 1 minuto.
- Repita o processo até acabar a massa. Você deve obter cerca de 12 discos.
- Para o recheio:
- Em uma panela, aqueça um pouco de óleo em fogo alto e refogue a carne moída, mexendo bem para soltar os grumos.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Quando a carne estiver cozida e dourada, acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
- Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado. Misture bem e reserve.
- Para a montagem:
- Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
- Unte um refratário com um pouco de óleo ou margarina.
- Coloque uma porção do recheio sobre cada disco de massa e enrole como um rocambole.
- Disponha os rolinhos no refratário, um ao lado do outro.
- Cubra com o molho de tomate, espalhando bem com uma colher.
- Polvilhe o queijo ralado e o orégano por cima.
- Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
- Retire do forno e sirva em seguida.
Como Fazer Panqueca de Carne Moída: Receita 2
A segunda receita que vamos ensinar é uma versão mais incrementada e saborosa da panqueca de carne moída. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Ingredientes
- Para a massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal a gosto
- Para o recheio:
- 500 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- Óleo para refogar
- 100 g de queijo muçarela ralado
- Para a cobertura:
- 1 lata de molho branco pronto
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo
- Para a massa:
- Siga o mesmo procedimento da receita anterior.
- Para o recheio:
- Siga o mesmo procedimento da receita anterior, mas acrescente o queijo muçarela ralado no final e misture bem.
- Para a montagem:
- Siga o mesmo procedimento da receita anterior, mas substitua o molho de tomate pelo molho branco e o queijo ralado pelo queijo parmesão.
Como Fazer Panqueca de Carne Moída: Receita 3
A terceira receita que vamos ensinar é uma versão mais leve e saudável da panqueca de carne moída. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Ingredientes
- Para a massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha integral
- 2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco
- Sal a gosto
- Para o recheio:
- 500 g de carne moída magra
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- Óleo de coco para refogar
- Para a cobertura:
- Molho de tomate caseiro (veja a receita abaixo)
- Para o molho de tomate caseiro:
- 4 tomates maduros picados
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal, pimenta-do-reino, orégano e manjericão a gosto
- Azeite para refogar
Modo de Preparo
- Para a massa:
- Siga o mesmo procedimento da receita anterior, mas substitua a farinha branca pela integral, o leite integral pelo desnatado e o óleo comum pelo de coco.
- Para o recheio:
- Siga o mesmo procedimento da receita anterior, mas use carne moída magra e óleo de coco para refogar.
- Para a cobertura:
- Em uma panela, aqueça um pouco de azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione os tomates picados e tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano e manjericão a gosto.
- Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até os tomates se desmancharem e formarem um molho espesso. Se necessário, adicione um pouco de água para não secar.
- Desligue o fogo e reserve.
- Para a montagem:
- Siga o mesmo procedimento da receita anterior, mas use o molho de tomate caseiro.
A Origem da Panqueca de Carne Moída
A panqueca é um prato que tem origem em diversas culturas ao redor do mundo, mas que ganhou características próprias no Brasil. Acredita-se que a panqueca tenha surgido na Europa, na Idade Média, como uma forma de aproveitar os restos de pão e leite. Os primeiros registros da receita datam do século XV, na França, onde era chamada de crêpe. A massa era feita com farinha, leite, ovos e sal, e podia ser recheada com ingredientes doces ou salgados. A panqueca se espalhou por outros países, como Inglaterra, Alemanha, Rússia e Suécia, recebendo nomes e variações diferentes.
No Brasil, a panqueca chegou com os imigrantes europeus, principalmente os italianos, que adaptaram a receita ao seu gosto e aos ingredientes locais. A panqueca brasileira é mais grossa e fofa do que a francesa, e costuma ser recheada com carne moída, frango, queijo, presunto ou legumes. O molho de tomate é o mais usado para cobrir as panquecas, mas também há versões com molho branco ou bechamel. A panqueca de carne moída é uma das mais populares e tradicionais no país, sendo um prato fácil de fazer e que agrada a toda a família.
Acompanhamentos para Panqueca de Carne Moída
A panqueca de carne moída é um prato completo e nutritivo por si só, mas pode ficar ainda mais gostoso se acompanhado de alguns complementos. Aqui vão duas sugestões de acompanhamentos para a sua panqueca:
- Salada de cenoura cremosa: essa salada é simples de fazer e combina muito bem com a panqueca. Você vai precisar de 4 cenouras raladas, 1 lata de creme de leite, sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto. Em uma tigela, misture o creme de leite com o sal e a pimenta. Adicione as cenouras raladas e a salsinha picada e misture bem. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
- Arroz à grega: esse arroz é colorido e saboroso, e fica ótimo com o molho da panqueca. Você vai precisar de 4 xícaras (chá) de arroz cozido, 1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas, 1 xícara (chá) de milho verde escorrido, 1/2 xícara (chá) de uvas passas sem sementes, 1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas, 2 colheres (sopa) de manteiga, sal e cheiro-verde a gosto. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue as ervilhas por cerca de 5 minutos. Junte o milho, as uvas passas, as azeitonas e o sal e misture bem. Desligue o fogo e adicione o arroz cozido e o cheiro-verde picado. Mexa delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu 3 receitas diferentes de panqueca de carne moída, desde a massa até o recheio e a cobertura. Você também conheceu a origem desse prato e algumas dicas para deixá-lo ainda mais saboroso. Agora é só escolher a sua receita preferida e colocar a mão na massa! Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha se inspirado para fazer essa delícia em casa. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião sincera sobre as receitas, deixe um comentário abaixo. Ficaremos felizes em saber o que você achou! Até a próxima!
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